发明专利已授权

一种产细菌素的发酵乳杆菌及其在抑制发酵食品产白膜中的应用

📄 申请号：CN202110069095.2 📄 发布日：2026/08/04

著录项目信息

申请日

2021-01-19

公开号

CN113025518B

公开日

2023-04-11

申请人

西南大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

C12N1_20

IPC 分类号

C12N1_20 , C07K14_335 , C12P21_02 , C07K1_30 , C07K1_18 , C07K1_20 , C07K1_16 , C07K1_36 , A23L3_3571 , A23L3_3463 , A23L29_00 , A61K35_747 , A61K38_16 , A61P31_04 , C12R1_225 ,

技术画像

所属领域

微生物发酵微生物发酵细菌素食品生物防腐

应用场景

发酵食品防腐, 泡菜加工, 调味品生产, 食品生物保鲜

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摘要

本发明公开了一种产细菌素的发酵乳杆菌及其所产细菌素以及在食品生产中的应用、在制备抗菌药物中的应用，所述发酵乳杆菌在中国典型培养物保藏中心进行保藏，保藏编号为CCTCCNO：M2020042。本发明筛选到的发酵乳杆菌SHY10产生的细菌素具有广谱的抗菌作用，对多种食源性致病菌和食品腐败菌具有较强的抑菌能力，但对益生菌却无抑制作用，尤其适合于食品、药品等生产中，控制其中的致病菌和腐败菌；同时该发酵乳杆菌还可以显著抑制发酵食品中白膜的生长。本发明还利用LC‑MS/MS系统对该菌株产生的细菌素进行了鉴定，共鉴定出3种细菌素，均为第一次发现的新型细菌素。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

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当前第 / 件

辛弗林磺酰化衍生物及其中间体、制备方法和应用

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