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本发明提供了涉及一种米曲霉及其应用，涉及微生物的技术领域。该菌命名为米曲霉Aspergillus oryzae M6，所述米曲霉M6已于2023年4月12日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M2023533，保藏地址为中国武汉武汉大学。所述米曲霉M6可应用于有色米的固态发酵过程，在固态发酵过程中可以同时代谢α‑淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶、羧甲基纤维素酶和果胶酶，能够显著缩短有色米的熟化时间、延缓贮藏过程中有色米脂肪酸值和过氧化值的升高。

本发明公开了一种臭曲霉SLP7‑15及其在提取石榴皮多酚中的应用，将臭曲霉SLP7‑15培养获得的发酵液过滤，滤液与石榴皮粉混合，于35–40℃条件酶解4–6h，补充去离子水和无水乙醇，超声提取，抽滤，减压蒸干，无水乙醇溶解和真空干燥，得多酚提取物。在乙醇超声提取石榴皮多酚前，增加了臭曲霉SLP7‑15发酵制备的粗酶液酶解，有助于多酚类物质溶出，使多酚提取得率显著提高。本发明提供的微生物酶解辅助提取石榴皮多酚的方法，较直接采用乙醇超声提取法相比，多酚的提取得率可以提高26.6％。

本发明公开了一种蛇莓内生菌及其应用，本发明提供了新型蛇莓内生菌(Aspergillus sp.)PS4，具有独特的抗菌和抗肿瘤活性，发酵产生的次级代谢产物包含多种活性成分，如紫草氰苷、10‑羟基喜树碱和红景天苷等，具备显著的抗氧化、抑菌和抗肿瘤效果；同时，内生真菌的可控发酵过程提高了产物的稳定性和产量，采用生物发酵法则更环保，减少了对环境的影响，最终为临床治疗提供了新的选择，尤其在应对耐药菌株和抗肿瘤药物方面具有重要意义。

本发明公开了一种土曲霉(Aspergillus terreus)HBJ5‑32及其在提取杭白菊总黄酮中的应用，将土曲霉HBJ5‑32培养获得的发酵液过滤，收集的滤液即为粗酶液；将粗酶液与杭白菊粉混合，于35–40℃条件酶解4–6h，再往酶解体系中加入无水乙醇后进行超声提取，抽滤，得总黄酮提取液；总黄酮提取液经减压蒸干，无水乙醇溶解，浓缩和真空干燥，得总黄酮提取物。本发明提供的杭白菊微生物酶解方法，较直接采用乙醇超声提取法相比，从杭白菊中提取总黄酮的得率可以提高26.8％。

本发明公开了一株少根根霉DS6‑14及其在党参多糖提取中的应用。少根根霉DS6‑14保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号GDMCC No:63063，保藏日期2022年12月20日，该菌株是针对能够水解党参细胞壁而有目的分离和筛选获得。在从党参中提取多糖前，增加了少根根霉DS6‑14发酵预处理，菌体在添加蔗糖的党参粉中适度生长，产生多种水解酶，之后，经发酵的党参粉加水保温酶解，细胞壁中的纤维素、半纤维素和果胶等物质被水解，有助于结合态的党参多糖在超声水提时溶出，从而能够显著提高多糖的提取得率。较不采用发酵预处理的常规方法相比，党参多糖的提取得率提高46.7％。

本发明公开了一株高产红曲色素的红曲霉菌株及其应用。高产红曲色素的红曲霉菌株，其分类命名为紫色红曲菌FAAS‑M3（Monascus purpureus FAAS‑M3），已保藏于中国典型培养物保藏中心，其保藏编号为CCTCC NO：M 2022958，保藏日期为2022年06月24日。本发明提供的紫色红曲菌FAAS‑M3具有很强的产生天然红曲色素的能力，同时高产桔霉素，应用该菌株生产的红曲米产品色价和桔霉素含量均高，产品得率较高。因此，本发明提供的紫色红曲菌FAAS‑M3具有较高的研究价值。