发明专利已授权

一株抗氧化植物乳杆菌及其在低盐发酵香肠中的应用

📄 申请号：CN202210698414.0 📄 发布日：2026/07/27

著录项目信息

申请日

2022-06-20

公开号

CN115369055B

公开日

2023-06-23

申请人

河北经贸大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

C12N1_20

IPC 分类号

C12N1_20 , A23L13_40 , A23L13_60 , A23L13_74 , C12R1_25 ,

技术画像

所属领域

微生物发酵微生物发酵食品生物技术乳酸菌应用

应用场景

低盐发酵香肠, 肉制品加工, 发酵食品, 食品抗氧化保鲜, 功能性食品

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摘要

本发明提供了一株具有抗氧化活性的植物乳杆菌，该菌株为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)CC‑3，于2021年11月24日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.23963。本发明还提供了该植物乳杆菌在低盐发酵香肠中的应用，本发明植物乳杆菌，具有抗氧化作用，可以作为功能性发酵剂，抑制脂肪和蛋白质的氧化，保证发酵香肠良好的品质，并赋予发酵香肠产品抗氧化功能；本发明植物乳杆菌，应用于低盐发酵香肠中，解决了传统发酵香肠含盐量高的问题。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

一种脂肪替代物及其制作的低脂发酵香肠

当前第 / 件

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议价

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