发明专利已授权

一种脂肪替代物及其制作的低脂发酵香肠

📄 申请号：CN202210445917.7 📄 发布日：2026/07/27

著录项目信息

申请日

2022-04-26

公开号

CN114946964B

公开日

2023-07-07

申请人

河北经贸大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23D7_005

IPC 分类号

A23D7_005 , A23L13_40 , A23L13_60 , A23B4_22 ,

技术画像

所属领域

脂肪替代物脂肪替代物发酵香肠低脂食品加工

应用场景

低脂肉制品加工, 发酵香肠生产, 健康食品开发, 肉制品减脂

AI 智能推荐 · 同申请人专利 · 搜索相似专利

摘要

本发明涉及微生物及肉类食品发酵领域，本发明公开了一种脂肪替代物，由以下重量份的组分构成，水62.60‑66.54份、玉米油27.0‑29.6份、大豆分离蛋白5.0‑6.2份以及山药黏液质粉1.46‑1.60份。本发明还公开了低脂发酵香肠，用复合发酵剂RY发酵，所述复合发酵剂RY包括植物乳杆菌RB2和木糖葡萄球菌YJ64，低脂发酵香肠中用脂肪替代物替代50%脂肪，起到了降脂的作用，并且可以促进乳酸菌的快速生长和产酸，提高了产品的安全性，使产品拥有了更好的风味，可用于生产低脂发酵香肠产品。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

安防布线用剪切设备

当前第 / 件

一株抗氧化植物乳杆菌及其在低盐发酵香肠中的应用

同领域国内专利 · IPC: (A23D7_005)

A23D7_005 A23D7_01 覆盖2个领域

相似专利推荐 AI 驱动 · 同领域

暂无同领域相似专利推荐

议价

不含过户费

📋 交易方式： 委托待转让 📌 交易状态：在售 👁️ 浏览次数：10 ❤️ 收藏人数：93 📋 项目申报： 未申报

资金托管权属尽调包过户

🏢 淄博智来知识产权服务有限公司

✓ 企业认证✓ 手机绑定历史成交 0件好评率 98.5%

📊 出价记录 (3条)

王**¥-10万

李** 企业¥-8万

陈**¥-3万

查看全部出价

我要出价 (议价)