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一种产香酵母菌及其在红曲黄酒酿造中的应用

Name: 一种产香酵母菌及其在红曲黄酒酿造中的应用
Brand: 福建省农业科学院农产品加工研究所
SKU: 2018108986746
Availability: InStock

📄 申请号：CN201810898674.6 📄 发布日：2026/06/24

著录项目信息

申请日

2018-08-08

公开号

CN108949595B

公开日

2021-07-23

申请人

福建省农业科学院农产品加工研究所

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

C12N1_18

IPC 分类号

C12N1_18 , C12G3_022 , C12R1_865 ,

技术画像

所属领域

微生物发酵微生物发酵食品酿造酿酒工程

应用场景

红曲黄酒酿造, 黄酒生产, 食品发酵, 酿酒工业, 生物调味品

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摘要

本发明公开了一种产香酵母菌及其在红曲黄酒酿造中的应用，所述产香酵母菌的分类命名为酿酒酵母JJ4（Saccharomyces cerevisiae JJ4)，已保藏于中国典型培养物保藏中心，其保藏编号为CCTCC NO：M 2018219，保藏日期为2018年4月19日。该酿酒酵母JJ4具有较好的发酵和产香能力。本发明在红曲黄酒发酵过程中添加酿酒酵母JJ4强化发酵，可丰富红曲黄酒的风味组成，显著提高酯类及酸类挥发性风味物质的总量，研制出风味独特的红曲黄酒新产品，具有很好的经济和社会效益。

常见问题

这项专利是否已经下证？

是的，该专利已下证，法律状态为“已下证”，公开号： CN108949595B

购买这项专利需要经过哪些流程？

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该专利的转让价格是多少？

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权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

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当前第 / 件

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