发明专利已授权

一种海藻发酵饮料

📄 申请号：CN201810896958.1 📄 发布日：2026/06/24

著录项目信息

申请日

2018-08-08

公开号

CN108991318B

公开日

2021-09-14

申请人

福建省农业科学院农产品加工研究所

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

C12N1_18

IPC 分类号

C12N1_18 , A23L2_38 , A23L2_52 ,

技术画像

所属领域

发酵工程发酵工程食品饮料加工海藻深加工

应用场景

功能性食品, 健康饮品, 食品加工, 海洋资源开发, 营养保健

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摘要

本发明公开了一种海藻发酵饮料，所述的海藻发酵饮料采用产香酵母菌发酵制成。所述产香酵母菌的分类命名为酿酒酵母JJ4（Saccharomyces cerevisiae)，已保藏于中国典型培养物保藏中心，其保藏编号为CCTCC NO：M 2018219，保藏日期为2018年4月19日。该酿酒酵母JJ4具有较好的海藻脱腥效果和产香能力。本发明以龙须菜等海藻为原料，制成藻浆，添加酿酒酵母JJ4，调控发酵，得到无藻腥味、具有浓郁酵母发酵香的龙须菜发酵液，发酵液经调配制成的酵母发酵饮料具有浓郁的发酵香及龙须菜特有的藻香。本发明保持了龙须菜特有的藻香味，通过酿酒酵母JJ4发酵脱除龙须菜藻腥味，赋予龙须菜浓郁的酵母发酵香及营养物质，研制出风味独特、口感清爽的龙须菜发酵饮料新产品，具有很好的经济和社会效益。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

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当前第 / 件

一种海藻发酵藻糕

同领域国内专利 · IPC: (C12N1_18)

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