发明专利已授权

一种混菌发酵改善绿茶风味的发酵茶及其制备方法

📄 申请号：CN202310245257.2 📄 发布日：2026/04/16

著录项目信息

申请日

2023-03-14

公开号

CN116478827A

公开日

2023-07-25

申请人

昆明理工大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

C12N1_14

IPC 分类号

C12N1_14 , A23F3_10 , C12R1_645 ,

技术画像

所属领域

茶叶加工茶叶加工食品发酵微生物发酵

应用场景

茶叶加工, 食品发酵, 风味改良, 茶饮料生产, 茶叶深加工

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摘要

本发明公开了一种混菌发酵改善绿茶风味的发酵茶及其制备方法，属于发酵茶技术领域。通过混菌发酵工艺，能充分改善低档绿茶的苦涩味，也能显著增加低档绿茶的香气成分，混菌过程操作简单易于调控。采用筛选得到的赤散囊菌Z1菌株和枝孢菌M4混菌进行发酵，对云南大叶种低档绿茶进行转变，改变低档绿茶原有涩味和苦味，增加茶叶的营养价值、风味组成，解决目前低档茶叶尤其是云南大叶种低档茶叶的利用率较低、售卖困难，为生产企业节约了时间和生产成本。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

20240531

✅ 授权

20230811

?? 实质审查的生效：

20230725

📄 公开

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议价

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