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本发明公开了一种白耙齿菌发酵茶，将白耙齿菌与茶叶进行共发酵培养而得。据此，发明人还建立了相应的制备方法，经茶水培养获得的白耙齿菌菌丝挑至茶叶中驯化、培养、长满，晒干即得白耙齿菌发酵茶。该法将白耙齿菌接种于含有茶叶的培养基内进行发酵培养，驯化后的白耙齿菌与茶叶共发酵，形成白耙齿菌发酵茶，而在此过程中会产生白耙齿菌发酵茶的新的次生代谢产物。进一步研究表明，白耙齿菌发酵茶能显著性降低高血脂模型小鼠的血脂指标TG、TC、LDL‑C含量，显著性提高HDL‑C水平，对高血脂症有良好的降血脂效果。可见，且白耙齿菌发酵茶具有优于白耙齿菌和茶叶的降血脂功效，这为深入研究与开发白耙齿菌及白耙齿菌发酵茶提供了理论依据。

本实用新型公开了一种利用微生物发酵普洱茶加工装置，涉及普洱茶技术领域；而本实用新型包括发酵罐，发酵罐上端外侧套设啮合密封盖，且发酵罐下端设置发酵机构，发酵机构包括支撑单元、动力单元、传动单元、固定单元、供氧器、存储单元、抽取单元、喷洒单元、翻堆单元和加热单元，且发酵罐下端外侧设置支撑单元，支撑单元一端设置动力单元，且动力单元插设在支撑单元内的一端设置传动单元，传动单元上端外侧设置固定单元，通过设置发酵机构，使加工装置对普洱茶茶叶原料进行发酵处理时，可以提升翻堆效率的同时，有效提升增湿和进气的便捷性，从而降低发酵过程中受到的外界影响，进而提升发酵效率。

本发明公开了一种固液发酵结合的云南大叶种茶饮料及其制备方法，属于饮料技术领域。该方法通过固态、液态发酵相结合工艺，弥补单独使用液态发酵茶叶利用率低，风味单一且容易染菌的问题，从茯砖茶中筛选得到的“金花”菌株，再利用固液发酵结合工艺，对云南大叶种低档绿茶进行转变，改变低档绿茶原有涩味和苦味，增加茶饮料的营养价值、风味组成，茶多酚含量最高可提高66％，其中起苦涩味作用的酯型儿茶素含量显著下降，显著缩短固态发酵时间，时间仅为固态发酵的1/6。解决了目前低档茶叶利用率低、售卖困难，以及现有茶饮料营养和风味都较为单一的技术问题，丰富市场中茶饮料的种类，为生产企业节约了时间和生产成本。

本发明公开了一种香灰菌发酵茶的制备方法及其降血脂和保护肝脏的作用。本发明研制了一种香灰菌发酵茶，并通过实验发现此款菌茶能显著性提高高血脂小鼠的HDL‑C水平，显著性降低高血脂小鼠血脂的TG、TC、LDL‑C含量，对高血脂症有良好降血脂效果；还发现香灰菌发酵茶能显著性降低高血脂小鼠血清中ALT、AST含量，对脂毒性引起的肝细胞损伤具有保护作用。上述结果表明，香灰菌发酵茶具有降血脂和保护肝细胞损伤的作用，在降血脂和保护肝脏等方面具有较高的应用价值；本发明将为深入研究与开发香灰菌发酵茶提供了理论依据，为开发出新的具有改善高血脂症的产品奠定了基础。

本发明提供了一种青砖茶快速渥堆发酵的方法，属于青砖茶发酵技术领域，所述青砖茶渥堆发酵方法如下：将晒青毛茶和和水按2:1~4:1（W/V）的比例混合后装入渥堆发酵容器中，灭菌处理；将渥堆混菌发酵液以5~20%（V/W）的接种量接种到灭菌后的渥堆发酵容器，在45±3℃的条件下有氧培养。本发明采用枯草芽孢杆菌和烟曲霉这两种菌株进行纯种渥堆发酵，不仅产品成分与传统开放式渥堆发酵相同，而且风味相同，与传统开放式的利用环境中的微生物自然渥堆工艺相比，时间可缩短4周左右，且不易受杂菌污染，有利于增加企业效益、提升和稳定产品质量。