发明专利已授权

一株埃切假丝酵母菌Y19及其应用

📄 申请号：CN202310765895.7 📄 发布日：2026/08/04

著录项目信息

申请日

2023-06-27

公开号

CN116836824A

公开日

2023-10-03

申请人

西南大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

C12N1_16

IPC 分类号

C12N1_16 , C12N1_20 , A23L11_50 , C12R1_72 , C12R1_07 ,

技术画像

所属领域

微生物菌株微生物菌株发酵工程酵母菌

应用场景

食品酿造, 微生物发酵, 风味物质生产, 生物制剂制备

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摘要

本发明公开了一株埃切假丝酵母菌Y19，其保藏编号为CGMCC No.26383，分类命名为埃切假丝酵母(Candida etchellsii)，以及该假丝酵母在制备豆豉中的应用。该菌株分离自传统发酵毛霉型永川豆豉中，发酵性能优良，能够明显缩短发酵的时间。利用此产香菌株与芽孢杆菌混合发酵的毛霉型豆豉，其产品香气更加浓郁，风味宜人，具有传统发酵毛霉型豆豉特有的香气。与未加菌的毛霉型豆豉及利用芽孢杆菌纯种发酵的豆豉相比，特征性挥发性风味物质的种类和含量显著增加，感官评价良好，且可进一步提高产品安全性，在食品发酵领域具有很好的推广应用价值。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

一种半质子型化合物的制备方法及其产品和应用

当前第 / 件

一种提高蚕丝产量和优化家蚕品种的microRNA基因编辑方法

同领域国内专利 · IPC: (C12N1_16)

C12N1_00 C12N1_02 C12N1_04 C12N1_06 C12N1_12 C12N1_13 C12N1_14 C12N1_145 C12N1_15 C12N1_16 C12N1_18 C12N1_19 C12N1_20 C12N1_205 C12N1_21 C12N1_36 C12N1_38 C12N11_00 C12N11_02 C12N11_04 C12N11_08 C12N11_082 C12N11_084 C12N11_087 C12N11_089 C12N11_093 C12N11_10 C12N11_12 C12N11_14 C12N11_16 C12N11_18 C12N13_00 C12N15_01 C12N15_04 C12N15_06 C12N15_10 C12N15_11 C12N15_113 C12N15_115 C12N15_12 C12N15_13 C12N15_14 C12N15_28 C12N15_29 C12N15_30 C12N15_31 C12N15_34 C12N15_40 C12N15_41 C12N15_52 C12N15_53 C12N15_54 C12N15_55 C12N15_56 C12N15_57 C12N15_60 C12N15_61 C12N15_62 C12N15_67 C12N15_70 C12N15_74 C12N15_75 C12N15_76 C12N15_78 C12N15_80 C12N15_81 C12N15_82 C12N15_83 C12N15_84 C12N15_85 C12N15_864 C12N15_866 C12N15_867 C12N15_87 C12N15_89 C12N15_90 覆盖76个领域

议价

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