发明专利已授权

一株高产酯毛榛毕赤酵母及其在木枣果酒发酵中的应用

📄 申请号：CN202010612334.X 📄 发布日：2026/06/25

著录项目信息

申请日

2020-06-30

公开号

CN111621429B

公开日

2023-05-26

申请人

太原师范学院

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

C12N1_16

IPC 分类号

C12N1_16 , C12N1_02 , C12G3_024 , C12R1_84 ,

技术画像

所属领域

微生物发酵微生物发酵食品微生物酿酒酵母

应用场景

果酒发酵, 木枣果酒酿造, 食品发酵

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摘要

本发明属微生物以及酿酒技术领域，提供了一株高产酯毛榛毕赤酵母及其在木枣果酒发酵中的应用。高产酯毛榛毕赤酵母（Pichia manshurica），保藏编号为：CGMCC No.12407，保藏单位：中国微生物菌株保藏管理委员会普通微生物中心，从山西老陈醋的酒醪中分离、筛选得产酯能力较强的酵母菌，经鉴定为毛榛毕赤酵母。发酵后总产酯量为38.52±0.19 g/L，可在乙醇浓度8%（v/v）、pH 2.5~4.5、30 g/100mL葡萄糖质量浓度、最高温度不超过39℃的环境中生存。应用其制成的木枣果酒酒精度为10.5%vol，总酯含量1.68 g/100mL，颜色呈琥珀色，有明显的枣香气，浓郁清新，酒体丰满醇厚，酸甜可口。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

一种基于现代农业的种植用根部修护装置

当前第 / 件

市场营销教学对照学习装置

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