发明专利已授权

一种贝莱斯芽孢杆菌及其在红曲米发酵中的应用

📄 申请号：CN202110658531.X 📄 发布日：2025/10/16

著录项目信息

申请日

2021-06-15

公开号

CN113832046B

公开日

2023-04-07

申请人

安徽农业大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

C12N1_20

IPC 分类号

C12N1_20 , C12N1_14 , A23L5_46 , A23L3_3463 , C12R1_07 , C12R1_645 ,

技术画像

所属领域

微生物微生物发酵工程食品生物技术

应用场景

红曲米发酵, 食品加工, 生物发酵, 功能性食品

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摘要

本发明提供了一种贝莱斯芽孢杆菌及其在红曲米发酵中的应用，属于微生物菌株技术领域，所述的贝莱斯芽孢杆菌保藏在中国典型培养物保藏中心，保藏号为：CCTCC M 2021630。所述贝莱斯芽孢杆菌可以用于提高红曲米色价和抑制黄曲霉污染，提高色价的具体方法包括将红曲霉发酵液接种到待发酵的红曲米中，在32±1℃的条件下发酵1~7d后接种贝莱斯芽孢杆菌发酵液，发酵8~12d后可以显著提高红曲米的色价。本发明保藏的菌株既可以提高红曲米的色价，又可以抑制黄曲霉在红曲米中生长，贝莱斯芽孢杆菌菌株的特性独特，对红曲米发酵的辅助作用明显，可操作性强，成本低廉，市场前景好。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

20230407

✅ 授权

20220111

?? 实质审查的生效：

20211224

📄 公开

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