发明专利已授权

结合豆腐生产线制备调味料的制备工艺

📄 申请号：CN201310360135.4 📄 发布日：2026/02/09

著录项目信息

申请日

2013-08-19

公开号

CN103431361B

公开日

2014-12-03

申请人

安徽省味之源生物科技有限公司

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23L1_24

IPC 分类号

A23L1_24

技术画像

所属领域

豆制品加工豆制品加工调味品酿造食品加工工艺

应用场景

豆腐生产, 调味料制造, 豆制品副产物综合利用, 食品加工

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摘要

本发明公开了结合豆腐生产线制备调味料的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：（1）将处理豆类原料获取的豆浆及黄浆水用于制备发酵液及种子液；（2）复合蛋白酶制备步骤；（3）使用所制备复合蛋白酶发酵酶解所述发酵液及种子液步骤；（4）种子细胞活化及再生步骤；（5）调味料调香步骤。通过采用以下步骤（1）将处理豆类原料获取的豆浆及黄浆水用于制备发酵液及种子液；（2）复合蛋白酶制备步骤；（3）使用所制备复合蛋白酶发酵酶解所述发酵液及种子液步骤；（4）种子细胞活化及再生步骤；（5）调味料调香步骤，从而利用豆浆制备豆腐时所产生的黄浆水，以及清洗制备豆腐所用装置的氢氧化钠清洗液，制备获得清亮型和浓稠型调味料。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

一种结合豆类和啤酒酵母制备调味料的装置及其制作方法

当前第 / 件

一种结合豆腐生产线制备调味料的装置

同领域国内专利 · IPC: (A23L1_24)

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