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本实用新型公开了一种蛋卷运输下卷设备，包括刷油机构、传动机构、剪切机构、按压机构、刷油电机、传动电机和剪切电机，所述刷油机构包括刷油转盘，所述刷油转盘的正面一侧转动连接有转动旋钮，所述转动旋钮的外侧转动连接有刷油转动杆，所述刷油转动杆远离转动旋钮的一端转动连接有刷油连接杆，所述刷油连接杆的中部滑动连接有刷油滑动槽，所述刷油连接杆的端部固定安装有油箱固定架，所述油箱固定架的顶部固定安装有润滑油箱，所述润滑油箱的顶部螺纹连接有油箱盖，本实用新型通过设置刷油机构对烤盘的表面进行刷油，使烤盘的表面光滑，使烤盘的不易与蛋卷粘贴在一起，导致下卷器无法将蛋卷皮卷起，或者导致蛋卷皮破裂的现象。