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法律状态：全部已授权审中

项目申报：全部报过没有报过

发明已授权

本发明公开了一种干粉气流腌制老鹅的制作方法，其腌制过程包括如下步骤：（1）腌制料的预处理：按照重量份计称取相应的腌制原料：将湿料组加热混合均匀后冷却至室温备用，将干料组打成粉末，备用；（2）老鹅准备：选取检疫合格的生鹅，然后宰杀，清洗干净后，放入湿料组浸泡0.5~1h；（3）干粉腌制：将步骤2）中的老鹅放入封闭的腌制容器内，在50~70摄氏度下，以150~200大气压的压力将干料组呈粉雾状，干料组通过雾化喷枪，聚化成雾状微粒，进行腌制0.5~1小时后真空包装。本发明制备出的老鹅口感独特，肉质结实有弹性不油腻，没有传统老鹅腌制特别是皮质的腻度。

📄 2015104646633 📂 A23L1_315 👤 江苏茅山人家生态农业有限公司 📅 2015-08-03

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一种老鹅的干粉气流腌制方法

2015104646633 · 江苏茅山人家生态农业有限公司

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