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本发明公开了一种微波红薯脆片的生产工艺，主要工艺包括：清洗→切片→护色→高静压预处理→膨化预处理→冷冻干燥→微波膨化→冷却。本发明的微波红薯脆片的生产工艺在膨化前首先采用了高静压处理，可以改变红薯内部水分的流动性和分布，提升干燥效率；结合微波膨化，可以有效保留红薯的营养活性成分。与现有技术相比，本发明的微波红薯脆片的膨化率高、脆度明显增加，且产品口感酥脆，色泽均匀，有浓郁的果香，胡萝卜素含量高。

📄 2021109477105 📂 A23L19_10 👤 绍兴市果哥食品科技有限公司 📅 2021-08-18

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一种山药凝胶肠的制备方法

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本发明公开一种山药凝胶肠的制备方法，涉及食品制备技术领域。本发明以九斤黄山药为主要原料、淀粉和复合磷酸盐为辅料，制得了山药凝胶肠，提供了一种形式新颖、食用方便、山药使用量高的九斤黄山药加工产品；通过高压微射流处理、灌肠包装、杀菌处理和冷却回生，同时通过对淀粉的具体选择、以及淀粉的添加量等参数进行优化，使制得的山药凝胶肠的品质优良、口感佳、储存时间长、经济性高，具有明显的竞争优势。

📄 2022103099672 📂 A23L19_10 👤 湖北文理学院 📅 2022-03-24

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一种红薯微波红薯脆片及其生产工艺

一种山药凝胶肠的制备方法

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