发明专利已授权

一种降低发酵食品中生物胺的方法

📄 申请号：CN201410169090.7 📄 发布日：2025/10/15

著录项目信息

申请日

2014-04-25

公开号

CN103918955B

公开日

2015-07-08

申请人

湖北工业大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23L1_015

IPC 分类号

A23L1_015 , C12N9_06 , C12R1_685 ,

技术画像

所属领域

发酵食品加工发酵食品加工食品生物技术生物胺控制

应用场景

发酵食品生产, 食品安全控制, 食品质量改良

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摘要

本发明涉及一种降低发酵食品中生物胺的方法，该方法是在发酵食品发酵后期加入适量黑曲霉单胺氧化酶，该酶由经诱导的黑曲霉菌丝破碎产生，单胺氧化酶专一分解生物胺为相应的醛和氨，从而达到降低生物胺的目的。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

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当前第 / 件

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