摘要
本发明涉及一种β‑1,4‑葡聚糖酶及其应用,属于生物技术领域。本发明在虎奶菇中筛选鉴定出了一种新型的β‑1,4‑葡聚糖酶,本发明的β‑1,4‑葡聚糖酶具有较宽的底物特异性,既能够特异性水解含有β‑1,4糖苷键的β‑葡聚糖(例如羧甲基纤维素钠),又能够水解含有β‑1,3‑1,4糖苷键的β‑葡聚糖(例如大麦β‑葡聚糖和燕麦β‑葡聚糖),因此本发明的β‑1,4‑葡聚糖酶对含有β‑1,4糖苷键的β‑葡聚糖和含有β‑1,3‑1,4糖苷键的β‑葡聚糖均具有良好的酶活。除此以外,本发明的β‑1,4‑葡聚糖酶在pH为4.0‑7.0条件下其酶活力能够保持70%以上,在40℃下其酶活力能够保持88%以上,具有良好的稳定性。