摘要
本发明涉及一种具备D‑阿洛酮糖3‑差向异构酶功能的耐高温TIM barrel蛋白突变体,及其在催化D‑果糖异构化制备D‑阿洛酮糖中的应用。所述TIM Barrel蛋白突变体,由序列如SEQ ID NO.1所示氨基酸经定点突变而得,所述点突变位点为下列中的一个或多个:(1)第241位、(2)第182位、(3)第201位、(4)第105位、(5)第30位。本发明有益效果主要体现在:本发明提供了一种全新的TIM Barrel蛋白酶突变体,该突变体具有超高酶活、较高最适反应温度和底物转化率,解决了现有酶催化制备D‑psicose效率低下的技术难题。使用本突变体生产D‑psicose,产物得率最高可达53.68%,优于原始酶和其他突变酶的转化效果,具有较好工业应用前景。