本发明公开了一种低温耐盐β‑葡萄糖苷酶及在转化人参皂苷Rb1中的应用，属于基因工程技术领域，该酶命名为BglPcC2，该酶的氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。通过上述方式，本发明的β‑葡萄糖苷酶BglPcC2具有低温耐盐性，最适温度为25℃，在10℃‑35℃处理1h，剩余酶活在65％以上；采用质量浓度w/v为3％‑10％的NaCl或KCl能提高该酶的活性；该酶可高效专一地在1h内将人参皂苷Rb1几乎全部转化为人参皂苷Rd，转化率达到97.81％，转化条件温和，产物单一，便于后期提取，可大幅提高人参皂苷Rd生产效率；本发明解决了现有β‑葡萄糖苷酶人参皂苷Rd转化周期长、有副产物及转化效率低等问题。
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