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本发明的目的在于提供一种黄姜皂素清洁生产方法，高效环保，无需酸水解就能提取皂素，同时实现对皂素中纤维质和淀粉的分离。本发明先将黄姜中的淀粉、纤维渣及薯蓣皂苷分开，再通过纳滤截留薯蓣皂苷，利用嗜酸乳杆菌生物转化将70-80%薯蓣皂苷生物转化为皂素，而且能够将未转化的薯蓣皂苷纳再次纳滤回收再次用于下一次生产过程中的生物转化，整个提取皂素的工艺中避免了酸水解，废水处理简单，抽滤后的残渣能够用作肥料，整体污染小，清洁安全，对环境友好；同时大幅的提高了黄姜中薯蓣皂苷的转化率，将淀粉和纤维渣的分离，也避免了废水BOD和COD过高的问题。

本发明公开了一种生物转化制备薯蓣皂素的方法，涉及生物转化技术领域。本发明通过单因素和Box‑Behnken试验设计对副干酪乳杆菌B56和乳酸乳球菌K172菌体直接转化和边培养边转化穿山龙皂苷制备薯蓣皂素的工艺进行了优化。通过高效液相色谱UV和ELSD对皂素进行定性检测，自制薯蓣皂素和标准品、工业皂素的出峰时间一致，峰形完整，确定为薯蓣皂素。本发明以穿山龙皂苷为原料，通过乳酸菌生物转化制备薯蓣皂素解决了传统酸水解带来的污染问题，优化确定了菌体转化和生长转化两种生产工艺，最高转化率可达76.73％，为穿山龙资源的高值化利用提供了新思路，也为乳酸菌制备皂素提供理论依据和技术支撑。