发明专利已授权

一种核桃分离蛋白及其制备方法、磷酸化核桃分离蛋白及其制备方法、一种食品

📄 申请号：CN202010908852.6 📄 发布日：2026/07/23

著录项目信息

申请日

2020-09-02

申请人

西华大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

C07K1_14

IPC 分类号

C07K1_14 , C07K1_107 , C07K1_34 , C07K1_36 , A23L33_185 ,

技术画像

所属领域

植物蛋白加工植物蛋白加工蛋白质改性食品配料

应用场景

植物蛋白饮料, 保健食品, 烘焙食品, 蛋白粉, 植物基食品

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摘要

本发明公开了一种核桃分离蛋白及其制备方法、磷酸化核桃分离蛋白及其制备方法、一种食品，属于食品技术领域。核桃分离蛋白的制备包括：用盐溶液浸提脱脂核桃。该方法成本低，工艺简单，条件温和，有利于维持蛋白质自身天然结构，防止酸碱等极端条件对蛋白质构象的影响，避免蛋白质的损失及破坏。所得的核桃分离蛋白蛋白质含量高。磷酸化核桃分离蛋白的制备包括：对核桃分离蛋白进行磷酸化处理，或直接用磷酸化试剂对脱脂核桃进行同时浸提及磷酸化处理。所得的磷酸化核桃分离蛋白具有较高的溶解度和乳化活性。制备原料包括上述核桃分离蛋白或磷酸化核桃分离蛋白的食品可具有一定的抗氧化或抗血压功效。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

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议价

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