发明专利已授权

一种素肉拌饭酱制备方法

📄 申请号：CN201811377516.2 📄 发布日：2026/07/23

著录项目信息

申请日

2018-11-19

公开号

CN109588610B

公开日

2022-03-04

申请人

辽宁科技大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23L3_16

IPC 分类号

A23L3_16 , A23L5_20 , A23L5_30 , A23L11_00 , A23L27_29 , C11B9_02 ,

技术画像

所属领域

食品加工食品加工植物蛋白食品调味酱制备

应用场景

素食食品, 拌饭菜, 方便食品, 餐饮调味

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摘要

本发明涉及一种素肉拌饭酱制作方法，按重量份称取制备好的大豆组织蛋白40～45份，脱腥后的豆渣8～10份，豆瓣酱7～13份，辣椒5～11份，葱、姜、蒜各3～5份，花椒0.5～2份，花生、芝麻和十三香各0.5～2份，盐和鸡精各1～3份，八角1～3份，白糖3～5份，淀粉3～5份，橘皮精油10～20份；在锅具内将橘皮精油预热后先倒入葱、姜、蒜进行爆香，过程中倒入大豆组织蛋白、豆渣、豆瓣酱，翻炒至食材熟后加入盐、花椒、十三香、鸡精、白糖、八角进行调味，然后加入淀粉溶液闷煮3～5min，最后加入辣椒、芝麻、花生翻炒均匀，出锅、冷却至室温；消毒、罐装，即为成品。拌饭酱口味香辣美味。提高了蛋白质的含量，降低了脂肪的摄取。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

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议价

不含过户费

📋 交易方式： 委托待转让 📌 交易状态：在售 👁️ 浏览次数：15 ❤️ 收藏人数：93 📋 项目申报： 未申报

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