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本发明涉及食品制备领域，且特别涉及一种复合益生菌膳食纤维以及其制备方法。其包括以下步骤：将荞麦、魔芋粉、刺梨、山楂、灰树花和灵芝按照质量比为3‑7:1‑5：1‑3:1‑3:1‑3:1的比例混合并粉碎后得到第一混合物，而后按照每克第一混合物与0.5‑1.2毫升水的比例进行混合后灭菌得到发酵基质。将植物乳杆菌进行至少三次培养，并将最后一次培养得到的种子液接入到发酵基质上进行发酵。其中，每1千克发酵基质中接入最后一次培养得到的种子液10‑15毫升。其利用多次发酵和不同结构类的膳食纤维的组合实现了益生元和益生菌的完美组合，有利于调整人体菌群构成。

本发明公开了一种双层被膜改善豆渣膳食纤维亲水性的方法，包括以下步骤：（1）原料预处理；（2）超微粉碎；（3）第一次被膜；（4）第二次被膜；（5）喷雾干燥，得到双层被膜豆渣膳食纤维超微粉。本发明将豆渣膳食纤维中的粒度减小到50μm以内，在豆渣膳食纤维的表面依次被膜壳聚糖和阴离子多糖，通过上述多糖具有的良好水合特性，豆渣膳食纤维颗粒的悬浮稳定性以及水合特性得以显著改善，其悬浮稳定性大约提高了20～60%。通过本方法改性后的豆膳食纤维表面光滑，豆渣膳食纤维原本粗糙口感得到改善，有效提升了豆渣膳食纤维在食品中的可添加性。本发明的方法操作简单易行，环境友好。

本发明属于甘薯综合利用技术领域，具体涉及一种甘薯加工利用方法。本发明实现的技术方案是一种甘薯加工利用方法，包括如下步骤：a、原料加工；b、淀粉精制；c、分离膳食纤维；d、分离功能提取物。本发明还提供了一种含甘薯提取物的组合物及其制备方法，该组合物以甘薯功能提取物和紫色甘薯膳食纤维为主要原料，与中药配伍后制备得到。本发明方法成本低廉，对甘薯中的有效成分进行充分的提取，提高了利用率。

本发明公开了一种微米级乳化性柑橘果皮膳食纤维，其中可溶性膳食纤维的含量为12％以下；不可溶膳食纤维的含量为88％以上；具有45～70度的三相接触角；不溶性部分粒径分布范围0.5～70.8μm，平均粒径为5～7μm。本发明还公开了上述乳化性柑橘果皮膳食纤维的制备方法，包括：预处理得到精油和脱脂脱苦的柑橘果皮粗纤维悬液；漆酶水解法降解柑橘果皮木素获取粗膳食纤维；酶解改性得到微米级乳化性柑橘果皮膳食纤维。本发明还公开了其应用，应用于食品级乳化剂、食用油、食品级脂溶性维生素、食品级脂溶性抗氧化成分的乳液分散体系制备和半固态油脂。本发明加工过程工艺简单且能耗低，易于操作，生产周期较短，可以实现原料的完全利用，成品具有优良的乳化性能且应用广泛。