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本发明一种L‑茶氨酸铁螯合物及制备方法和含该螯合物的速溶茶粉及制备方法，所述L‑茶氨酸铁螯合物的制备方法，以L‑茶氨酸和亚铁盐为原料，以pH值为3‑7的缓冲液为反应介质构成反应体系，在30‑80℃下混合，反应完全后将反应液分离纯化，获得L‑茶氨酸铁螯合物；所述L‑茶氨酸与亚铁盐溶液质量比为(4‑1)：1；所述的L‑茶氨酸由枯草芽孢杆菌发酵所产的γ‑谷氨酰转肽酶，以L‑谷氨酰胺和乙胺盐酸盐为底物发酵制备得到。本发明采用微生物酶法制备L‑茶氨酸，在此基础上，采用水体系合成法螯合亚铁离子和L‑茶氨酸，得到L‑茶氨酸铁螯合物，生产成本低，环境安全性高，资源消耗少，能够进行大量安全生产。

本发明公开了一种铁强化剂及其制备方法，通过离子交换法制备的GAFe3+，取质量比为0.5‑2的WPI和GAFe3+，分别制成溶液并进行混合，调节pH值至3.5‑4.8之间，使WPI和GAFe3+发生静电作用形成可溶性分子内复合物，热处理使之形成稳定的WPI/GAFe3+纳米微球溶液，得到一种铁强化剂，该铁强化剂将铁离子包覆在WPI和GA复合得到的纳米微球中，提高了其在模拟胃液pH下的稳定性，提高了铁离子生物利用度，为补铁剂的强化应用提供新的思路。

本发明公开了一种制备高品质海洋源氨基酸复合钙粉的方法，包括下列步骤：（1）水产品下脚料清洗；（2）破碎；（3）除盐；（4）初步酸解；（5）微生物发酵降解；（6）氨基酸初步复配；（7）酶解；（8）氨基酸二次复配；（9）干燥；（10）超微粉碎。本发明利用虾壳、蟹壳、鱼骨等海洋生物资源，通过酶解、有机酸、氨基酸复配的制备工艺，制得海洋生物钙粉，其生物利用率高，具有良好的应用前景。本发明在制备工艺中，增加发酵环节，同时采用酶解和酸解相互交替进行的步骤，可以大大提高生物钙粉的提取率和生物利用率。