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本发明公开了齐墩果酸在促进益生菌EcN菌株在胃肠道定植中的应用，齐墩果酸可以促进益生菌EcN生物被膜的形成，增强益生菌EcN菌株表面的疏水性，抑制EcN菌株运动能力，从而利于EcN菌株的粘附与聚集，进而稳定定植并在肠道内存活，具有被开发为益生菌类食品和制剂的潜力。

本发明公开一种益生菌喷雾干燥保护剂的制备方法、以及益生菌喷雾干燥的方法，所述益生菌喷雾干燥保护剂的制备方法包括以下步骤：对米酒渣进行匀浆处理，得到匀浆液；对匀浆液进行破壁处理后浸提，得米酒渣浸提液；对米酒渣浸提液进行灭菌后离心，收集米酒渣沉淀物；将米酒渣沉淀物进行破壁打浆，并向其中加入β‑环糊精，然后过滤并收集滤液，即制得益生菌喷雾干燥保护剂。本发明以米酒渣为原料，经过匀浆、破壁、水浴浸提、灭菌、离心等处理后再与β‑环糊精混合制成益生菌喷雾干燥保护剂，能够在益生菌进行喷雾干燥时对益生菌菌体起到保护作用，有效地保护菌体，提高菌株存活率，耐胃液，肠道释放率高，且降低了益生菌喷雾干燥的原料成本。

本发明提供了一种益生菌制品及其制备方法，利用经pH偏移处理再经高压处理后的改性亚麻蛋白，协同海藻酸钠作为微胶囊壁材，用于包埋益生菌，仅需一次包埋，即可制得贮藏稳定性好，能在常温贮藏和冻融过程中保持活性，在胃液、胆汁中不易失活，并能顺利定植肠道，有效改善肠道健康的益生菌制品。本发明提供的方法操作简便，过程易控，适于工业化规模生产，市场前景广阔。