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一种酸浆发酵果汁、及其制备方法

Name: 一种酸浆发酵果汁、及其制备方法
SKU: 2018106241442
Availability: InStock

📄 申请号：CN201810624144.2 📄 发布日：2026/08/27

著录项目信息

申请日

2018-06-16

公开号

CN108902594A

公开日

2018-11-30

申请人

山西农业大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23L2_38

IPC 分类号

A23L2_38 , A23L2_62 , A23L33_105 ,

技术画像

所属领域

食品发酵食品发酵果汁饮料加工发酵食品

应用场景

果汁饮料, 功能性饮料, 食品加工, 发酵食品, 农产品深加工

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摘要

本发明涉及一种酸浆发酵果汁、及其制备方法，酸浆发酵果汁的制备方法包括：S1、将酸浆果破碎、酶解、灭酶、过滤制得酸浆果原汁；S2、在所述酸浆果原汁中接种酸浆果原汁质量5％～12％的发酵剂于33℃～39℃条件下进行恒温发酵16h～24h，得到酸浆果发酵原汁；S3、将步骤S2得到的所述酸浆果发酵原汁进行风味调配，得到酸浆发酵果汁。本发明采用酸浆果原汁经过乳酸菌发酵制得的酸浆发酵果汁，不仅使其原有的酸苦味降低，还可以使人们广泛地接受并且更加有效地吸收。其集酸浆果以及乳酸菌的优良特点，在满足一般饮品要求的基础上，同时具有营养价值高、易操作、适应广的特点，具有极高的推广价值。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

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当前第 / 件

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议价

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📋 交易方式： 委托待转让 📌 交易状态：在售 👁️ 浏览次数：9 ❤️ 收藏人数：93 📋 项目申报： 未申报

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