本发明提供一种蔬菜蛋酱及其制备方法，其由以下组分按质量百分比制备而成：胡萝卜20‑30%、番茄20‑30%、熟蛋黄10‑20%、魔芋胶10‑15%、蛋清15‑20%。本发明实现了禽蛋与蔬菜的营养互补，还能集各种原料的多种保健功能于一体。蛋黄中的油脂有助于番茄和胡萝卜中类胡萝卜素的吸收，番茄和胡萝卜可以降低蛋黄中胆固醇对身体的危害。
📄 2016111313526
📂 A23L27_60
👤 合肥学院
📅 2016-12-09
本发明公开了一种腌腊风味酱及其制备方法，该腌腊风味酱增香剂50-80份、混合干辣椒粉20-40份、食用植物油180-230份、八角6-12份、桂皮15-25份、小茴香3-6份、桂叶6-9份、食盐2-5份、白糖5-8份、花椒1-3份、山楂核烟熏液Ⅱ号4-8份、玉米淀粉3-6份、酵母提取物2.0-4.0份、谷氨酸钠1-3份、5’-呈味核苷酸二钠0.04-0.08份、红曲米0.1-0.2份、叉烧酱0-70份、山梨酸钾0.04-0.08份、黄原胶0.04-1份、草果3-8份、白芝麻5-7份。本发明制备得到的腌腊风味酱味道层次更丰富，风味更佳独特，口味更复合各个年龄段的人。
📄 2018102453199
📂 A23L27_60
👤 湖北源甜食品有限公司
📅 2018-03-23
本发明涉及蛋黄酱技术领域，针对蛋黄酱油脂含量较高带来油腻感的问题，公开一种低油腻味的蛋黄酱及其制备方法，由以下重量份的原料组分：蛋黄10～15份、色拉油65～75份、食用醋8～12份、稀奶油3～5份；其中，所用色拉油经脂肪酶水解处理后使用，被分解的色拉油占总色拉油质量的10～15wt%，制备时将原料混合后在CO2超临界状态下充分混合。本发明的蛋黄酱采用酶解后的色拉油作为植物油原料，与稀奶油、食用醋等共同配合，使制备得到的蛋黄酱的油腻感明显的降低。而结合酶解体系的制备工艺提高了蛋黄酱体系的高度混合和稳定性，在强化油腻味降低的同时，使低油腻味得到更长时间的保持，消费者接受程度高。
📄 202011118375X
📂 A23L27_60
👤 芽米科技(广州)有限公司
📅 2020-10-19
本发明提供了一种辣椒切粒用具的翻炒结构，属于辣椒加工用具技术领域。它解决了现有的辣椒在被翻炒的过程中存在采热效益不佳的问题。本本结构包括包括固定设置在杯体内壁上的来回旋转驱动件、设置在来回旋转驱动件输出轴端部的驱动轮盘、设置在容腔内的四组翻炒组件，四组翻炒组件以驱动轮盘的中心点为中心对称设置，来回旋转驱动件的输出轴进行周期切换性且旋转幅度相同的正转和反转，加热盘体的中心开设有通孔，来回旋转驱动件的输出轴由下往上穿过通孔，驱动轮盘的四周中心对称设有四根延伸杆。与现有技术相比，本结构翻炒的过程是周期性的由内至外以及有外至内，不会产生因为离心甩力使原料堆积在最外圈而浪费加热效能的现象。
📄 2020111943902
📂 A23L27_60
👤 傅江和
📅 2020-10-30
本发明涉及一种用于制备海带酱的装置及其方法，该装置包括：第一传送带、切割单元、软化单元、清洗单元、浆化单元、干燥单元和混料单元；所述切割单元用于将第一传送带上的干海带切割成块；所述软化单元用于对干海带进行软化；所述清洗单元用于对软化后的海带进行清洗；所述浆化单元用于破碎海带使之形成海带浆；所述干燥单元用于干燥海带浆使之形成海带块；混料单元用于粉碎海带块使之形成海带粉，并将海带粉与辅料混合。本发明实现了对海带的深加工处理，其制备出来的海带酱干净、卫生，风味独特，在生产过程中实现了流水化作业，连续性强，无需人工参与，生产效率高。
📄 2018101566630
📂 A23L27_60
👤 卡梅德生物科技(天津)有限公司; 焦志霞; 刘菊霞; 曹庆柱; 高德鑫; 王静; 刘然芳
📅 2018-02-24
本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种含鱼蛋白低脂蛋黄酱的制备方法，包括下述重量份的成分：大豆油40‑80、蛋黄5‑10、脂肪模拟物40‑60、白醋5‑10、白砂糖1‑2、食盐2‑3、芥末油0.5‑1、山梨酸钾0.1‑0.2；本发明还公开了一种含鱼蛋白低脂蛋黄酱的制备方法和脂肪模拟物的制备方法。本发明将海水鱼肉分离蛋白经限制性酶解后与果胶复配代替部分大豆油，脂肪代替比为50％，应用于蛋黄酱食品制作中，与全脂蛋黄酱相比，低脂蛋黄酱的黏度降低46.5％，能量值降低46.4％，蛋白含量提高107.1％，并呈现独特的鱼肉香气，适用于薯条、面包、汉堡、寿司等食品的涂抹，具有良好的市场应用前景。
📄 2019110694219
📂 A23L27_60
👤 集美大学
📅 2019-11-05
本发明公开了一种低脂含蛋沙拉酱及其制备方法，其中，低脂含蛋沙拉酱按照质量分数记，包括20‑60％的色拉油、20‑30％的红薯粉、15‑25％的蛋黄、0～45％的配料，原料混合后加入107～109CFU/g的乳杆菌。本发明提供了一种低胆固醇的沙拉酱，符合沙拉酱大部分使用场景中的低脂、低热量、低胆固醇的需求。
📄 2020106141437
📂 A23L27_60
👤 河北工程大学
📅 2020-06-30
本发明公开了一种红枣低脂含蛋沙拉酱及其制备方法，按重量百分比计，包括20～35％的食用油脂、5～25％的红枣粉、5～15％的紫薯粉、2～15％的醋、15～25％的鸡蛋、0～15％的水以及0～28％的辅助成分。本发明在沙拉酱中添加了紫薯粉和红枣提取液，尤其是紫薯粉中含有大量的花青素，以及红枣提取液中所含有的黄酮类化合物、酚类化合物，在两者的复配下，能够在不影响沙拉酱感官评价的基础上，还能够有效的提高沙拉酱的抗氧化性能。
📄 2020106162039
📂 A23L27_60
👤 河北工程大学
📅 2020-06-30
本发明公开了一种红枣风味低脂无蛋沙拉酱及其制作方法，其中，一种红枣风味低脂无蛋沙拉酱，其包括，红枣粉、紫薯粗提物、食用油脂、醋、水、辅助成分；按重量百分比计，所述食用油脂为20‑60％，所述红枣粉为10‑20％，所述紫薯粗提物为5‑20％，所述醋为2‑15％，所述水为0‑30％，所述辅助成分为0‑30％。本发明优选了红枣粉及紫薯提取物的制备工艺，通过复配，具有良好的感官特性和良好的可接受性，极大的丰富了沙拉酱中花青素、多酚及多糖的含量，提供了一款保健效果极佳的红枣低脂无蛋沙拉酱，迎合了广大消费者对保健、延缓衰老的需求。
📄 2020106162132
📂 A23L27_60
👤 河北工程大学
📅 2020-06-30
本发明涉及蛋黄酱技术领域，为实现蛋黄酱低脂含量下保持较佳的稳定性，公开一种低脂且稳定性高的蛋黄酱制备方法，原料包括植物色拉油、蛋黄、食用醋、乳化剂，植物色拉油质量含量为50～60%，乳化剂为大豆磷脂，HLB值为8～10，质量含量5～12%，制备时将植物色拉油与乳化剂混合，置于高速剪切机中剪切乳化处理得到乳化植物色拉油；然后打碎蛋黄、搅拌均匀，滴加部分乳化植物色拉油；继续搅拌加入除植物色拉油外的其他原料；将余下的乳化植物色拉油滴加到蛋黄中，搅拌后转移至高压均质机中均质处理，然后静置，得到低脂蛋黄酱。所制备的蛋黄酱中油脂含量为50～60%，实现低脂化，但是仍保持较佳的稳定性。
📄 2020111249634
📂 A23L27_60
👤 杭州师范大学
📅 2020-10-20
本发明公开了一种扇贝边酱的制备方法，包括以下步骤：(1)原料解冻；(2)清洗；(3)加碱浸泡去外衣；(4)去腥、清洗；(5)保水：将扇贝边和保水液按照3:0.5～2的比例混合，在‑0.08～‑0.1个大气压的负压下真空滚揉30～60分钟；然后静置2～5小时；(6)热烫、沥水；(7)拌料：在扇贝边中加入辅料搅拌均匀；(8)灌装、灭菌；本发明制备方法成本低，操作简单，经过保水后调味即可制得味道鲜美、口感较佳的休闲类调味酱。
📄 2015110288664
📂 A23L27_60
👤 常熟理工学院
📅 2015-12-31
本发明公开了一种牛蒡醋酱的制备方法。包括：原料准备、打浆、浓缩、发酵和灌装等步骤。本发明提供的制备方法中，利用生香酵母、醋酸菌和乳酸菌对牛蒡浓缩浆料进行发酵，制备得到天然的牛蒡醋酱，达到去除牛蒡苦涩味的目的，同时，与市场现有的牛蒡酱实现差异化，不含辛香料，风味自然协调。
📄 2015105258283
📂 A23L27_60
👤 方莉
📅 2015-08-25
柿子坊 · 知识产权运营
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