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本发明公开了基于动植物原料提取反应的海鲜风味香精制备装置及方法，包括底箱，所述底箱的内底部滑动安装有滑动框，所述滑动框的内壁竖直滑动安装有升降板，所述升降板的顶部安装有混合炉，所述混合炉的底部连通有可打开或关闭的排料管，所述滑动框的顶部通过支撑腿固定有顶板，所述顶板的顶部安装有储料箱，所述储料箱的底部连通有贯穿顶板的落料管，还包括用于驱动落料管间歇打开或闭合的开关机构。本发明通过结构之间的配合，达到了可以自动定量添加1‑辛烯‑3‑醇和苹果渣酶解物的效果，相比于人工操作，不仅可以提高工作效率，而且更易操控。

本发明涉及调味品领域，公开了一种鱿鱼香精及其制备方法，鱿鱼香精包括：鱿鱼油酶解乳浊液65‑75份，还原糖4‑6份，氨基酸4‑6份，硫胺素或盐酸硫胺素1‑3份，香辛料1‑3份，提鲜剂1‑3份，变性淀粉3‑5份，麦芽糊精9‑11份。制备方法为：1）、将鱿鱼油和水混合得到鱿鱼油液，进行酶解，制得鱿鱼油酶解液；2）、灭酶后向鱿鱼油酶解液进行乳化，得到鱿鱼油酶解乳浊液；3）、对鱿鱼油酶解乳浊液中进行美拉德反应，制得粗鱿鱼香精；4）、向粗鱿鱼香精中添加辅料并搅拌均匀，最后经浓缩、喷雾干燥、研磨后制得鱿鱼香精。本发明的鱿鱼香精以鱿鱼油酶解乳浊液为主要原料，风味鲜美，营养丰富，天然无害；且其制备方法工艺简单，效率高，成本低。

本发明公开了一种芝士味香基及其制备方法和应用，涉及食品添加剂领域。芝士味香基由酶解液、还复配糖和氨基酸经美拉德反应后获得，酶解液由黄油、乳清粉、乙基麦芽酚、脂肪酶、蛋白酶和水经酶解反应后获得，复配糖包括木糖和葡萄糖，氨基酸为异亮氨酸。本申请以黄油为底物，添加乳清粉、乙基麦芽酚、脂肪酶、蛋白酶进行双重酶解，通过添加氨基酸和还原糖进行美拉德反应，有目的地控制指定产物的生成,从而在食品加工过程中促进有益产物的生成而抑制有害产物的生成，修饰天然奶味香基，获得芝士味浓郁且纯正的香基；同时能使食品工业生产中使用更少量的香精而达到同等的香气程度，已达到节省成本的目的。

本发明公开了一种低成本奶糖味奶香基料的制备方法，包含以下步骤：(1)、称取底物，加入水、辅底物和乙基麦芽酚，灭菌，降温至35～45℃；(2)、加入脂肪酶lipase A 12，在35～55℃条件下酶解3～24h后，灭酶处理，得酶解液A；(3)、向酶解液A中加入蛋白酶MSD，在35～55℃条件下酶解3～24h后，灭酶处理，得酶解液B；(4)、对酶解液B离心处理，取上层油相，即得所述奶糖味奶香基料；其中，所述底物为奶油和棕榈油的混合物。本发明采用奶油和棕榈油作为底物，制得具有奶糖味的奶香基料，所得到的奶香基料的香气浓郁、逼真，留香时间长，奶糖味和甜香味明显，产量相较纯奶油为底物更高，而成本更低。

本发明公开了一种烤香味奶香基料的制备方法，包含以下步骤：(1)、称取无盐黄油，加入水、辅底物、香兰素和乙基麦芽酚，灭菌，降温至35～45℃；(2)、加入脂肪酶lipase A 12，在35～55℃条件下酶解3～24h后，灭酶处理，得酶解液A；(3)、向酶解液A中加入蛋白酶MSD，在35～55℃条件下酶解3～24h后，灭酶处理，得酶解液B；(4)、对酶解液B离心处理，取上层油相，即得所述烤香味奶香基料。本发明选用无盐黄油为底物，选用脂肪酶lipase A12和蛋白酶MSD，在添加物香兰素和乙基麦芽酚作用下，在一定酶解条件下，制得具有烤香味的奶香基料，且得到的奶香基料香味浓郁、纯正，烤香味浓郁。