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法律状态：全部已授权审中

项目申报：全部报过没有报过

发明已授权

本发明公开了一种咸蛋黄粉调味料及其制备方法，属于固体复合调味料技术领域。本发明的咸蛋黄粉风味料包括以下重量份的组分：咸鸭蛋黄10‑20份、蛋黄粉40‑60份、蛋黄油5‑15份、淀粉20‑40份、盐5‑15份、糖5‑10份、天然胡萝卜素油0.1‑3份、辣椒红0.1‑3份、姜黄粉0.3‑1.5份和增香剂0.01‑0.05份；通过少量烤制咸鸭蛋黄提供咸蛋黄基香，利用蛋黄粉提供体香和粉质特征，利用蛋黄油提供头香，各种成分相互协同配合，充分利用蛋源性原料的各自优点为拟真性和粉质特征良好的咸蛋黄粉调味料的制备奠定基础，辅以其它配料可得到色香味形优异的咸蛋黄粉调味料产品。

📄 2023110426067 📂 A23L27_14 👤 江南大学 📅 2023-08-18

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一种咸蛋黄粉调味料及其制备方法

2023110426067 · 江南大学

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