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本发明提供一种基于浒苔硫酸多糖处理的改性罗非鱼皮明胶及其制备方法和应用，所述改性罗非鱼皮明胶由罗非鱼皮明胶经过浒苔硫酸多糖改性处理得到。所述制备方法包括将所述罗非鱼明胶溶于浒苔硫酸多糖水溶液中，加热使所述罗非鱼明胶溶解，再冷却凝胶。本发明提供的经浒苔硫酸多糖改性的改性罗非鱼皮明胶凝胶强度及熔点在很大程度上得到提升，凝胶强度最高提升了77.36％，熔化温度最高提高至32.3℃，使其可以运用于鱼糜或鱼肉糕制品中，同时具备应用于更广阔领域的潜力。

📄 2019108771236 📂 A23L29_281 👤 广东龙之润生物科技有限公司 📅 2019-09-17

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一种食品3D打印油墨及其制备方法

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本发明涉及食品3D打印领域，公开了一种食品3D打印油墨及其制备方法，包括如下步骤：将鱼皮用柠檬酸溶液浸泡后用水清洗，搅拌后过滤、干燥，得到鱼胶；将所得鱼胶的pH调整至7.5~8.5，与碱性酶混合，然后分为两份，一份微波处理10~15min，另一份微波处理20~25min，微波处理后分别进行酶失活，然后离心后取上清液，冻干后得到鱼明胶水解物；将鱼明胶水解物和淀粉溶解在水中，在室温下放置形成凝胶。本发明以鱼皮为原料，利用微波加工制备鱼明胶水解物，与淀粉互相作用后，可以得到一种具有较高打印精度的食品3D打印油墨，实现了鱼类加工副产品的利用。

📄 2024117187644 📂 A23L29_281 👤 浙江海洋大学 📅 2024-11-28

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转让方：中国科学院××研究所
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转让方：××大学
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一种基于浒苔硫酸多糖处理的改性罗非鱼皮明胶及其制备方法和应用

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