发明专利已授权

一种鸡肉基代餐营养棒及其制备工艺

📄 申请号：CN202211463412.X 📄 发布日：2026/03/24

著录项目信息

申请日

2022-11-22

公开号

CN115844011B

公开日

2024-02-20

申请人

武汉工程大学,栗植康(武汉)科技有限公司

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23L33_105

IPC 分类号

A23L33_105 , A23L5_10 , A23L7_10 , A23L19_00 , A23L29_30 , A23L33_18 , A23L3_3544 ,

技术画像

所属领域

食品加工工艺食品加工工艺肉制品加工营养功能食品

应用场景

代餐食品, 运动营养, 体重管理, 方便食品, 健康零食

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摘要

本发明公开一种鸡肉基代餐营养棒及其制备工艺，包括以下步骤：S1.加热煮沸鸡胸肉浆后，加入复合蛋白酶进行酶解，再经灭酶、过滤、冷冻干燥，得鸡肉蛋白肽；S2.将鸡肉蛋白肽的水溶液与茶多酚混合，避光搅拌，利用调节液调节pH至6.0‑6.5后，冰浴下超声，得到茶多酚‑鸡肉蛋白肽复合物；S3.将果蔬热烫熟化、粗粉碎后，进行湿法超微粉碎，而后对所得的体系进行均质，得到果蔬浓浆液；S4.将杂粮粉、赤藓糖醇、橄榄油加入至果蔬浆液及茶多酚‑鸡肉蛋白肽复合物的混合液中，真空冷冻干燥后，压片成型，得鸡肉基代餐营养棒，可快速补充能量、营养均衡、保质期长。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

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当前第 / 件

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