发明专利已授权

一种馒头及其制备方法

📄 申请号：CN202110327115.1 📄 发布日：2026/05/28

著录项目信息

申请日

2021-03-26

公开号

CN112956638A

公开日

2021-06-15

申请人

山东师范大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23L7_104

IPC 分类号

A23L7_104 , A23L7_10 , A23L7_152 , A23L11_50 , A23L33_22 , A23L33_00 ,

技术画像

所属领域

食品加工食品加工面制品发酵食品

应用场景

食品加工, 餐饮消费, 主食工业化生产

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摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种馒头及其制备方法。该馒头按重量份包含如下组分：后路小麦粉50‑52份、荞麦粉24‑25份、黑豆面4‑5份、玉米面5‑6份、小米面6‑7份、新鲜小麦胚芽4‑5份、细麦麸4‑5份。该馒头以后路小麦粉为主要原料，并合理配比其他杂粮材料，精确控制酵母的添加量、加水量以及醒发时间，制备得到一种香味浓郁，适口性好，弹韧性强，内部组织结构均匀的馒头，能有效缓解后路小麦粉引入后所带来的问题，提升了以后路小麦粉为主料的馒头的感官指标和质构品质。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

一种用于防洪抗汛的排水结构

当前第 / 件

一种超微百香果粉制备装置

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议价

不含过户费

📋 交易方式： 委托待转让 📌 交易状态：在售 👁️ 浏览次数：113 ❤️ 收藏人数：93 📋 项目申报： 未申报

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