专利交易市场

本发明涉及食品技术领域。目的在于提供一种易吸收的富硒谷胚芽米粉，包括如下重量份的原材料：小米胚芽5‑10份、大米胚芽5‑10份、小麦胚芽5‑10份、大豆胚芽5‑10份、核桃1‑2份、薏米仁1‑2份、山药1‑2份，调合菌料0.1‑0.2份。本发明通过谷胚芽作为原料，取代了传统的大米、小米等精米作为原材料，营养价值更高。采用谷胚芽作为主要原料，既保证了营养性，又去除了糙米的稻壳，提高了吸收效率，降低了肠胃负担。加入调合菌料，利用菌料中的乳酸菌和酵母菌对谷胚芽的发酵为米粉提供天然的发酵香味，且发酵过程能够降低米粉中蛋白质的含量，减少对米粉制品品质影响，分解产生的葡萄糖、乳酸等具有增强吸收、强健肠胃的功效，口感好、适口性佳。

本发明涉及食品加工领域，特别是一种益生菌谷物粉及其生产方法和应用。所述益生菌谷物粉包含益生菌105~1012 cfu/g，GABA含量10~300 mg/100g，肽或游离氨基酸5~50份，酶活≥500 u/g。该杂粮粉由以下原料制成：谷物100份；辅料：复合菌0.5~2份；复合酶0.5~2份；白砂糖1~20份，氨基酸0.1~0.5份，牛磺酸1~10份，蛋清蛋白粉1~10份；保护剂：水50~200份，甘油0.1~5份，海藻糖1~6份，单甘酯0.5~2份。制作所述益生菌谷物粉的方法为将主料浸泡磨浆，再加热熟化，加入辅料进行发酵，最后干燥制得。本发明采用发芽、酶解、营养复配和超低温冻结技术，最大限度的保持营养成分和活菌数。

一种糙米发芽装置，包括一发芽室(4)和组合式发芽盘；发芽室(4)顶部设有带喷淋头的顶盖(5)，底部设有支撑座(6)；组合式发芽盘包括一固定架(1)及多个发芽盘(2)，固定架(1)包括一“凸”字形底板(11)、一连接在底板上的门型架(12)以及位于门型架后方垂直设在“凸”字形底板(11)的窄口部(111)的竖向挡板(13)，门型架(12)内自上而下设有多个水平支撑架(14)。本发明糙米发芽装置能够完成从浸泡、灭菌、洗米、发芽、灭活的全部工艺过程，结构一体化，节约空间；且组合式发芽盘呈层次叠放，更有利于糙米发芽，方便量化生产。

本发明涉及一种离体麦胚内源酶活化的工艺方法，包含如下步骤：选取离体麦胚为原料，加入柠檬酸‑柠檬酸钠缓冲液，而后经过高压脉冲电场、微波辅助处理等工艺进行内源酶活化。该方法的创新性在于提供了一种利用高压脉冲电场和微波辅助处理技术活化离体麦胚内源酶。利用本发明所述工艺方法活化麦胚内源酶之后，麦胚中内源酶活力和肽含量相比未经过高压脉冲电场、微波辅助处理的试样分别提高了8.8倍和3.1倍。