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一种杆状留胚米及其加工方法和用途，它涉及糙米粒加工成的精米及其加工方法和用途。本发明解决目前采用横向研磨的留胚米方式得到的胚芽米存在胚芽保留不完全、不完整的缺陷。其米粒沿长度方向由左米尖段、中间段和右米尖段组成，中间段为去掉糊粉层和/或外坯乳后的胚乳形成的椭圆柱状体，左和右米尖段的外表面包覆糊粉层和/或外坯乳。它包括下述步骤：将竖立状态的糙米，投入一对高速旋转的砂轮之间，糙米粒卷入两个砂轮的轮缘之间的狭缝中，磨去中间段侧表面上包覆的糊粉层A6和/或外坯乳A5；前一个米粒流出砂轮的轮缘之间的狭缝时，下一个米粒流入砂轮的轮缘之间的狭缝，形成流水化作业。本发明用于蒸米饭、煮粥或煮米糊。