本发明涉及一种适用于微波烹制的粗粮发糕及其制备方法。一种适用于微波烹制的粗粮发糕，其特征在于，所述粗粮发糕包括按重量份计的以下组分：粗粮50‑80份，大米20‑40份，泡打粉1‑3份，微生物菌剂1‑4份，白砂糖5‑15份，米酒5‑10份；所述的粗粮为发芽或不发芽的玉米或燕麦或红米或黑米或小米或绿豆或其组合。本发明目通过配方和工艺改进，不仅缩短了生产时间，且可以获得配方合理，营养丰富、风味良好、低GI的粗粮米发糕产品，即弥补了普通米发糕易于引起血糖急剧升高，且易发酸变质的缺点，又改善了粗粮口感粗糙，风味较差等缺点，为米发糕食品加工提供了一种新的加工方法。
📄 2018100864384
📂 A23L7_104
👤 中南林业科技大学
📅 2018-01-30
本发明公开了一种速食发酵糙米饭的生产方法,该方法包括：(1)用过氧化氢溶液对精选的糙米粒消毒；(2)用微酸性电解水控制浸泡过程中微生物的生长；(3)接种米曲霉和植物乳杆菌以缩短发芽时间；(4)在发芽过程中喷洒含有谷氨酸钠的营养液，以提高γ-氨基丁酸含量；(5)高压蒸煮得到糙米饭；(6)糙米饭经低温冷冻处理以增加抗性淀粉含量；(7)干燥后用二氧化碳-氮气气调包装。该法制备得到的熟制发芽糙米可在电饭煲或高压锅中加水复煮。本发明所涉及的可复煮的熟制发芽糙米产品中γ-氨基丁酸、总酚含量和抗性淀粉的含量更高，而快消化淀粉含量降低，且拥有方便食品的速食性，口感良好，易于保藏、运输。
📄 201911111705X
📂 A23L7_104
👤 电子科技大学中山学院
📅 2019-11-14
本发明涉及一种解酒护肝型营养补充剂及其制备方法，属于食品加工制备技术领域。该解酒护肝型营养补充剂按重量百分比计，其原料包含：麦芽糊精10.00％～40.00％，酶解燕麦粉10.00％～35.00％，乳清蛋白8.00％～25.00％，大豆磷脂5.00％～50.00％，磷脂酰胆碱1.00％～10.00％，膳食纤维2.00％～5.00％，酪蛋白磷酸肽1.00％～5.00％，鸡肉粉0.10％～0.50％，牛肉粉0.10％～0.50％，胡萝卜粉0.10％～0.50％，莲藕粉0.10％～0.50％，枸杞粉0.10％～0.50％，芹菜粉0.10％～0.50％，复合维生素0.10％～0.20％，以及复合矿物质0.50％～2.00％。该营养补充剂特别添加磷脂酰胆碱，不仅营养成分全面，而且主要成分之间对辅助保护化学性肝损伤的功能有互补增效的作用，这对改善我国居民健康状况具有重大的现实意义。
📄 2015102844485
📂 A23L7_104
👤 北京康百世科技发展有限公司
📅 2015-05-28
已申报项目
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种馒头及其制备方法。该馒头按重量份包含如下组分：后路小麦粉50‑52份、荞麦粉24‑25份、黑豆面4‑5份、玉米面5‑6份、小米面6‑7份、新鲜小麦胚芽4‑5份、细麦麸4‑5份。该馒头以后路小麦粉为主要原料，并合理配比其他杂粮材料，精确控制酵母的添加量、加水量以及醒发时间，制备得到一种香味浓郁，适口性好，弹韧性强，内部组织结构均匀的馒头，能有效缓解后路小麦粉引入后所带来的问题，提升了以后路小麦粉为主料的馒头的感官指标和质构品质。
📄 2021103271151
📂 A23L7_104
👤 山东师范大学
📅 2021-03-26
本发明涉及一种利用低血糖指数糯米粉制备年糕的方法，包含如下步骤：选取糯米为原料，经过浸泡、粉碎、酶解、调质反应、干燥等工艺得到糯米粉，而后以该糯米粉为原料，经预混、蒸制和挤压等工艺得到低血糖指数的年糕。该方法的创新性在于首先通过蛋白酶水解，释放糯米粉原料本身化学组成和结构中具有辅助降低血糖指数功效的成分，而后协同湿热处理调质关键技术，进一步巩固与提高该活性成分协同降低糯米粉血糖指数的能力，赋予制备得到的糯米粉具有较低GI值的属性。以此为原料制备年糕，年糕加工过程进一步降低了产品的血糖指数，从而获得低血糖指数的年糕产品。
📄 2020104533640
📂 A23L7_104
👤 江苏科技大学
📅 2020-05-26
本发明提供一种前处理籼米提高红曲米生产效率的方法，涉及食品加工技术领域；本发明所述前处理籼米提高红曲米生产效率的方法包括：将籼米用酸液浸泡后沥干，放入烘箱干燥，冷却至室温后，平铺进行微波膨化处理，再加入盐酸水溶液定重后，进行发酵产红曲米，制备红曲米粉。本发明的方法通过干燥后微波前处理籼米，使米粒表面和内部形成较多孔洞，以使红曲霉菌丝更易进入米粒内部进行快速生长，从而加速红曲米的发酵和色价的提高，减少了桔霉素的生成，提高了生产效率，节省工业化生产成本，提高企业经济效益。
📄 2023104927222
📂 A23L7_104
👤 安徽农业大学
📅 2023-05-05
本发明涉及一种馒头，包括馒头本体，在所述馒头本体内设有多个密闭容腔，所述容腔内填充有调味物料；多个所述密闭容腔在所述馒头本体内部至少呈两层分布，每层至少包括3个密闭容腔。本发明的有益效果是：馒头本体内设有多个密闭容腔，容腔内填充有调味物料，食客在食用馒头的同时，可以逐个吃到各个容腔内的调味物料，能够大大提高食客的食欲，使馒头具有全新的口感和趣味性；另外，当采用不同的密闭容腔内填充不同种类的调味物料时，如可以在不同的密闭容腔内分步分别放置枣泥、豆沙和奶黄，使同一馒头具备不同的口味。
📄 2018115508999
📂 A23L7_104
👤 山东海波海洋生物科技股份有限公司
📅 2018-09-03
本发明涉及食品领域，具体讲，涉及一种小米发糕及其制备方法。本发明的小米发糕采用小麦粉、小米粉和不去渣豆浆制备而成，不去渣豆浆采用黄豆和水制备而成，小麦粉、小米粉和黄豆的质量比为100～160：50～70：20～25。本发明的小米发糕不仅最大限度的添加了黄豆，并且感官评价良好，具有良好的营养价值。
📄 2019104286513
📂 A23L7_104
👤 河北北方学院
📅 2019-05-22
本发明公开了一种益生菌发酵米乳的制备方法，属于米乳加工技术领域，该制备方法包括以下步骤：原料预处理：选取富硒大米加工过程中产生的富硒碎米；粉碎：将富硒碎米进行超微磨粉，得到富硒碎米粉末；干燥：将富硒碎米粉末进行干燥；浸泡；磨浆；酶解：在浆液中加入中性蛋白酶、碱性蛋白酶和风味蛋白酶进行酶解，然后经灭酶，干燥，得到米粉；添加辅料：在米粉中加入乳粉和砂糖，加水溶解，得到混合物料；均质：将混合物料通过均质设备进行均质，然后再进行灭菌，并冷却；发酵：将嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌接入到冷却后的混合物料中并通过发酵装置进行混合发酵，发酵后得到益生菌发酵米乳。本米乳营养多样均衡，可以满足消费者的营养需求。
📄 2020111119630
📂 A23L7_104
👤 湖南富硒壹号生态农业科技有限责任公司
📅 2020-10-16
本发明提供了一种提高曲种发酵生产红曲米色价的方法，属于生产红曲米色价技术领域。所述方法包括将红曲米和活化液混合，无菌恒温条件下培养；在无菌条件下沥干红曲米中的水份，加入冰浴处理后的无菌氯化钙溶液，冰浴处理，冰浴后在无菌条件下沥干无菌氯化钙溶液，并立即加入到温度22～48℃的活化液中，在22～48℃恒温条件下热处理60～120s，沥干水份，随后加入到灭菌蒸熟的糯米中，发酵7～20d；烘干，得到成品红曲米。采用本发明得到的红曲米色价是原有红曲米的两倍多，本法活化的种曲可制备高品质红曲米，由于省却了纯种发酵所需耗费的菌种制备流程，因而可大大缩短生产时间，有极高的经济价值。
📄 2020114695779
📂 A23L7_104
👤 安徽农业大学
📅 2020-12-14
本发明属于食品领域，特别涉及了一种壮族特色小吃紫薯香芋糍粑，按重量份数计，包括以下原料：新鲜野生紫薯30‑50份、香芋25‑42份、糯米50‑77份、植物处理液12‑25份、薄荷汁3‑5份、覆盆子汁100‑150份、麦芽粉5‑8份、山药粉5‑11份、栀子粉4‑8份、新鲜荷叶35‑50份、0.5份酵母和糖浆5‑10份。本发明还公开了一种壮族特色小吃紫薯香芋糍粑的制备工艺。本发明制备的紫薯糍粑适于肠胃消化功能较弱的人群食用，进而拓宽了糍粑的消费群体的市场，具有广大的市场推广前景。
📄 2017100430624
📂 A23L7_104
👤 百色学院
📅 2017-01-19
柿子坊 · 知识产权运营
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