咨询电话：13280638997
传真：0533-3110363
邮箱：kefu@shizifang.com
24小时咨询热线13280638997
24小时咨询热线著 录 项 目：
| 专利/申请号： | CN201510582993.2 | 专利名称： | 一种发酵肉酱的制备方法 |
| 申请日： | 2015-09-14 | 申请/专利权人 | 徐州工程学院 |
| 专利类型： | 发明 | 地址： | 江苏省徐州市新城区丽水路2号 |
| 专利状态： | 已下证 查询审查信息 | IPC分类号： | A23L1/24 分类检索 |
| 公开/公告日： | 转让价格： | 【平台担保交易】 | |
| 公开/公告号： | 交易状态： | 等待洽谈 搜索相似专利 | |
| 浏览量： | 126 | 所属领域： | 食品加工 发酵 酱专利转让搜索 |
摘 要：本发明公开了一种发酵肉酱的制备方法，包括以下步骤：(1)制作发酵肉粒；(2)制作畜禽肉酶解物；(3)制作香菇柄酶解物；(4)制作洋葱粒；(5)制作肉酱；(6)灌装、杀菌。该方法将畜禽肉绞碎成肉粒、经过乳酸菌发酵、蛋白酶酶解，配以香菇柄酶解液进行炒制，在配料中添加辣椒制成发酵型香辣肉酱或者不添加辣椒直接得到发酵肉酱，所制成的肉酱既含有肉类蛋白，又含有酶解产生的多肽、氨基酸，还含有大量美拉德反应产生的风味物质，以及乳酸菌发酵产生的丰富营养及抗菌物质，口感丰满醇厚、酱香浓郁、在大大提升传统肉酱营养、安全和保藏性能的同时，为消费者提供了一种携带方便的即食佳品。
| 交易方 | 企业 | 个人 |
| 买家 | 营业执照副本复印件（需盖公章） | 身份证复印件（签字） |
| 专利转让委托书（需盖公章）一式两份 | 专利转让委托书（需签字）一式两份 | |
| 专利转让协议（需盖公章）一式两份 | 专利转让协议（需签字）一式两份 | |
| 卖家 | 营业执照副本复印件（需盖公章） | 身份证复印件（需申请人签字） |
| 解除代理委托书（需盖公章）一式两份（如专利通过代理机构申请） | 解除代理委托书（需签字）一式两份（如专利通过代理机构申请） | |
| 专利转让协议（需盖公章）一式两份 | 专利转让协议（需签字）一式两份 | |
| 专利请求书或手续合格通知书、授权通知书复印件 | 专利请求书或手续合格通知书、专利授权通知书复印件 | |
| 专利证原件（若授权下证） | 专利证原件（若授权下证） |
| 日期 | 法律信息 | 备注 |
| 2017/12/12 | 授权 | |
| 2016/01/13 | 实质审查的生效 | IPC(主分类): A23L 1/24 专利申请号: 201510582993.2 申请日: 2015.09.14 |
| 2015/12/16 | 公开 |
| 申请号 | 专利名称 | 发布日期 |
| 2022111782079 | 【发明】一种低硝泡菜香肠的制作方法 | 2025/10/11 |
| 2022100634285 | 【发明】一种卤蛋制备方法 | 2025/10/05 |
| 2019212680606 | 【实用新型】一种用于海参加工的小型高温反应釜 | 2025/09/26 |
| 2024100535274 | 【发明】一种麻辣味牛肉干的制备工艺 | 2025/09/25 |
| 2020215503911 | 【实用新型】一种酱腌菜加工用冷却装置 | 2025/09/10 |
| 2015105796816 | 【发明】一种果蔬复合冲调粉及其制备方法 | 2025/09/08 |
| 2017107693372 | 【发明】一种酒糟烤虾的加工方法 | 2025/09/08 |
| 2017102872446 | 【发明】快速制备生物复合钙粉的方法 | 2025/09/08 |
| 2013102453891 | 【发明】一种复合营养面条及其加工方法 | 2025/09/04 |
| 2019103166529 | 【发明】一种广式腊肠及其制备方法 | 2025/08/26 |
