专利名称：一种龙虾风味火锅蘸酱及其制作方法      申请号：2013101257846     转让价格：面议  收藏
法律状态：已下证   类型：发明   关键词：水产养殖 酱   相似专利 发布日：2024/06/26  
摘要： 本发明公开了一种龙虾风味火锅蘸酱及其制作方法，本发明公开了所述蘸料的原料及其比例，本发明还公开了所述蘸料的制备方法：以龙虾下脚料为原料，经前处理，用碱性蛋白酶和风味蛋白酶水解，浓缩得风味营养浓缩液；以此浓缩液、豆瓣芝麻酱腐乳混合酱以及多种香辛料经熬煮制成混合酱体，加入食品添加剂，调配、均质、杀菌，制成酱状龙虾风味火锅蘸酱。本发明采用酶解以及调配技术制作龙虾风味火锅蘸酱调味品，以解决龙虾加工产业中的废弃物的再利用问题，开发一种新型龙虾风味调味料的制作方法，对促进龙虾产业的快速发展有积极意义。

专利名称：一种蜗牛酱油及其制作方法      申请号：2014103285455     转让价格：面议  收藏
法律状态：已下证   类型：发明   关键词：调味品 牛 酱   相似专利 发布日：2024/04/15  
摘要： 本发明涉及一种蜗牛酱油及其制作方法。一种蜗牛酱油的制作方法，包括如下步骤：蜗牛提取液制备步骤：100至150份重量的整只蜗牛，加入20至40份重量的白虾和10至30份重量的牡蛎肉粉碎后，离心过滤，获得蜗牛提取液；辅料制备步骤：10至20份重量的三七、5至10份重量的地黄、5至10份重量的蒲公英和2至7份重量的西洋参混合研磨，制成辅料；以及，混合发酵步骤：将所述蜗牛提取液40至60份和辅料10至20份加入1000至2000份重量的普通酱油，置于30到50度烘箱12至48小时，滤去固体物质，获得所述蜗牛酱油。

专利名称：一种果酱原料的称重装置      申请号：2020229887993     转让价格：面议  收藏
法律状态：已下证   类型：实用新型   关键词：果蔬 酱   相似专利 发布日：2024/02/23  
摘要： 本实用新型公开了一种果酱原料的称重装置，包括称重仪、支撑板、夹块、螺杆和固定块，所述称重仪的下端设置有支撑腿，且称重仪的的一侧设置有仪表盘，所述称重仪的上端设置有支撑板，且支撑板的两侧设置有固定块，且固定块上镶嵌有螺杆，螺杆的一端设置有夹块，所述支撑板的上端设置有称重桶，且称重桶设置在夹块之间。该果酱原料的称重装置设置有支撑板和夹块，夹块可以根据实际情况进行调节，使支撑板上可以放置不同大小的称重桶，使该装置可以呈不同大小类型的原料，适用性更高，而且夹块可以收紧，紧紧固定住称重桶，保持稳定性，防止使用的时候倾倒，影响工作的进行。

专利名称：酱油生产的调和配比装置     申请号：2023218061521     转让价格：面议  收藏
法律状态：授权未缴费   类型：实用新型   关键词：调味品 酱   相似专利 发布日：2024/03/18  

专利名称：一种番茄酱加工设备      申请号：2023214253274     转让价格：面议  收藏
法律状态：已下证   类型：实用新型   关键词：农业种植 酱   相似专利 发布日：2023/11/29  
摘要： 本实用新型涉及番茄酱加工技术领域，且公开了一种番茄酱加工设备，包括固定底座，所述固定底座包括底板，所述底板的顶部开设有安装槽，所述固定底座的正面设有转动收集机构，所述转动收集机构包括电机安装座，所述电机安装座的顶部设有驱动电机，所述驱动电机的一端设有第一转轴，所述驱动电机的输出轴与第一转轴传动连接，所述第一转轴的另一端固定连接有第一锥形齿，所述第一锥形齿的一侧啮合有第二锥形齿，所述第二锥形齿的顶部固定连接有第二转轴，所述第二转轴的顶部固定连接有转盘，所述转盘的顶部设有四个收集盒，本实用新型通过设有搅拌机构，有利于对番茄酱充分搅拌，提高设备的搅拌加工效率。

专利名称：一种豆酱制作用发酵装置      申请号：2023215536266     转让价格：面议  收藏
法律状态：已下证   类型：实用新型   关键词：发酵 酱   相似专利 发布日：2024/02/18  
摘要： 本实用新型涉及豆酱制作技术领域，公开了一种豆酱制作用发酵装置，包括支撑板，其特征在于：支撑板的顶部设置有发酵罐，发酵罐的外壁上安装有L型块，L型块的一侧壁上通过螺纹连接有旋钮，L型块的一侧壁上滑动卡接有卡块，卡块的一端设置有顶盖，顶盖的内壁上安装有固定块，固定块的一侧壁上通过螺纹连接有旋转轴，旋转轴的底端安装有搅拌叶片，顶盖的外壁上安装有电机，电机的输出端与旋转轴相连接，发酵罐的内壁上设置有加热管，发酵罐的底部外壁上设置有排料管，排料管的侧壁上安装有阀门，可以对大豆和发酵菌进行均匀混合，同时升高了豆酱的发酵温度，缩短了豆酱的发酵时间，有效提高了豆酱的发酵效率。

专利名称：一种果酱涂抹工具      申请号：202321511030X     转让价格：面议  收藏
法律状态：已下证   类型：实用新型   关键词：果蔬 酱   相似专利 发布日：2024/03/20  
摘要： 本实用新型涉及果酱涂抹工具技术领域，公开了一种果酱涂抹工具，包括固定架，固定架的顶部设置有支撑架，支撑架的顶端安装有果酱箱，果酱箱的侧壁上设置有第一单向阀，果酱箱的一端安装有定量筒，定量筒的一侧壁上设置有出料管，出料管的侧壁上安装有第二单向阀，定量筒的内部滑动卡接有滑动板，支撑架的一侧壁上安装有电动推杆，电动推杆的输出端与滑动板相连接，支撑架的顶端安装有电机，电机的输出端连接有连接筒，连接筒的底端安装有高度调节组件，高度调节组件包括升降杆、涂抹板和旋钮，可以根据需要对果酱的涂抹量进行控制，能够实现果酱的定量使用，有效避免了果酱在涂抹过程中容易过量的问题。

专利名称：一种酱香型白酒提香发酵工艺      申请号：2022110963490     转让价格：面议  收藏
法律状态：已下证   类型：发明   关键词：酒水 发酵 酱   相似专利 发布日：2023/11/06  
摘要： 本发明涉及白酒加工技术领域，尤其是涉及一种酱香型白酒提香发酵工艺，所述酱香型白酒提香发酵工艺以反应装置为基础，酱香型白酒提香发酵工艺具体包括以下步骤：步骤一：将白酒加注到反应装置中；步骤二：反应装置对白酒进行紫外线照射，对白酒进行提香、催陈，使酒味更加浓郁芳香，同时反应装置带动白酒不断循环流动，提高紫外线照射均匀度，提高提香反应效果和反应效率。本发明，通过白酒循环机构，实现了对白酒的不间断循环，白酒循环机构无需增加额外的驱动电机，不仅减小了电能消耗，降低了设备的制造成本，降低了设备的维护维修成本，同时提高了设备的运行稳定性。

专利名称：一种酱菜生产用腌制设备      申请号：2023216537707     转让价格：面议  收藏
法律状态：已下证   类型：实用新型   关键词：食品加工 酱   相似专利 发布日：2023/10/25  
摘要： 本实用新型涉及酱菜生产技术领域，公开了一种酱菜生产用腌制设备，包括底板，底板的顶部安装有箱体，箱体的顶部通过合页连接有盖板，箱体的顶端设置有凹槽，凹槽的内部滑动卡接有升降架，底板的顶部安装有电动推杆，电动推杆的输出端与升降架相连接，升降架的底端安装有支撑架，支撑架的一侧壁上设置有第一卡槽，第一卡槽的内部滑动卡接有卡块，卡块的一侧壁上安装有放料框，放料框的一侧壁上设置有放料板，放料框的顶端设置有第二卡槽，盖板的顶部安装有把手，该设备方便对酱菜原料进行腌制的同时还能够对酱菜原料进行快速放取，省去了酱菜原料在该设备深处时不易取出的麻烦，实用性较强。

专利名称：一种易涂抹的柔和型黄芥末酱及其制备方法      申请号：2015106528519     转让价格：面议  收藏
法律状态：已下证   类型：发明   关键词： 酱   相似专利 发布日：2023/10/17  
摘要： 一种易涂抹的柔和型黄芥末酱及其制备方法，属果蔬食品加工技术领域。其通过活化、初步粉碎、超微粉碎、加热溶解、搅拌、发制、配料、超声乳化和杀菌制得产品。本发明对黄芥末籽进行低温粉碎以保护芥子酶活性，避免高温引起酶失活，使芥末籽中的硫代葡萄糖甙充分生成异硫氰酸烯丙酯，从而减少其他苦味物质的生成。加入适量的大豆蛋白提高芥末粉水解出的异硫氰酸烯丙酯的稳定性，使主要风味物质异硫氰酸酯类不易挥发。加入山梨糖醇降低黄芥末酱中水分活度，抑制异硫氰酸烯丙酯水解，延长黄芥末酱的风味。加入β‑环糊精对异硫氰酸烯丙酯进行包埋，使产品口味较醇厚，味道柔和，不产生呛鼻的刺激，增大产品的可接受程度。间歇超声波乳化均质使黄芥末酱更均一、涂抹性更好，后期采用柔性杀菌更好的保留了产品的风味。

专利名称：利用味觉系统与电子鼻联合评价芥辣酱风味等级的方法      申请号：2016110473443     转让价格：面议  收藏
法律状态：已下证   类型：发明   关键词：电子 酱   相似专利 发布日：2023/10/17  
摘要： 本发明公开了一种利用味觉系统与电子鼻联合评价芥辣酱风味等级的方法，属于调味品分析鉴定方法技术领域。该方法是通过电子舌味觉系统和电子鼻嗅觉系统获取芥辣酱的智能感官数据，并对传统感官评价指标进行数字化处理，利用随机森林模型对获取感官评价指标、化学计量指标与智能感官数据之间的关系进行分析，以评价芥辣酱风味的感官等级。本发明可以有效提高芥辣酱感官评价的客观性和精确性，并且操作简单、样品用量小、耗时短、成本低廉，具有较高的推广及应用价值。

专利名称：一种降解酱油中生物胺的酶      申请号：2017114443051     转让价格：面议  收藏
法律状态：已下证   类型：发明   关键词：调味品 酶 油 胺 酱   相似专利 发布日：2023/10/17  
摘要： 本发明公开了一种降解酱油中生物胺的酶，属于发酵技术领域。本发明提供的多铜氧化酶粗酶序列如SEQ ID NO.1所示，该酶对酱油中的色胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、酪胺、亚精胺这几种生物胺具有，不同程度的降解作用，其中酱油中含量最多的酪胺浓度为540.71mg/L，添加本发明提供的多铜氧化酶粗酶后，24小时内就降低了100mg/L，与现有的纯酶添加进生物胺混合液24h，降低58.57mg/L相比，降解时间短，效果好。

专利名称：一种提高酱油品质的方法      申请号：202010211491X     转让价格：面议  收藏
法律状态：已下证   类型：发明   关键词：调味品 油 酱   相似专利 发布日：2023/10/17  
摘要： 本发明公开了一种提高酱油品质的方法，属于微生物食品领域。其特征是通过双菌种协同发酵生产高盐稀态酱油，主要是在酱醪发酵过程中适当添加鲁氏接合酵母和嗜盐四联球菌。本发明提供的双菌种协同发酵生产高盐稀态酱油的方法，所生产的酱油酱香浓郁、酯香醇厚、鲜味充足，酱油中香气成分呋喃酮(HEMF)含量是不添加菌株的对照的7.4倍，挥发性风味物质总含量较对照提高了2.4倍，对于规模化生产高品质酱油具有重要的意义。

专利名称：一种富含香茅风味的发酵型芥辣酱配方及其制备方法      申请号：2020107903387     转让价格：面议  收藏
法律状态：已下证   类型：发明   关键词：发酵 配方 酱   相似专利 发布日：2023/10/17  
摘要： 本发明提供了一种富含香茅风味的发酵型芥辣酱配方及其制备方法，属于食品调味品加工技术领域。本发明的组分及重量分数如下：辣根香茅混合发酵底物60‑80份，香茅提取液6‑10份，植物油5‑8份，山梨糖醇6‑10份，小麦淀粉4‑8份，食盐1‑2份，单硬脂酸甘油酯0.3‑0.4份，羧甲基纤维素钠0.3‑0.6份，黄原胶0.1‑0.2份。本发明采用脉冲喷动微波冷冻干燥联合微波真空干燥新鲜辣根，采用低温球磨技术将辣根与香茅粉充分混合，采用酿酒酵母和植物乳杆菌混合发酵提高营养物质的生物利用度，增加抗氧化活性。发酵后形成的独特风味与香茅风味具有协同作用，形成了独特的风味和口感。添加的香茅提取液中含有抗坏血酸、多酚类化合物等营养物质，能够一定程度上起到抗氧化和稳定异硫氰酸烯丙酯的作用。

专利名称：一种高场强超声波处理使酱油增稠增果香焙烤香的方法      申请号：2022103140963     转让价格：面议  收藏
法律状态：已下证   类型：发明   关键词：调味品 油 果 酱   相似专利 发布日：2023/10/17  
摘要： 本发明公开了一种高场强超声波处理使酱油增稠增果香焙烤香的方法，属于食品技术领域。本发明的一种高场强超声波处理使酱油增稠增果香焙烤香的方法，超声处理温度90℃，超声频率20kHz，超声功率140‑150W，超声时间60min。经本方法处理的酱油总糖、可溶性无盐固形物含量、多种风味化合物含量增加，大分子量肽段趋向于断裂成1‑5kDa的肽。

专利名称：一种木耳菌黑蒜酱      申请号：2016100842916     转让价格：面议  收藏
法律状态：已下证   类型：发明   关键词：食用菌 酱   相似专利 发布日：2023/10/17  
摘要： 本发明涉及一种木耳菌黑蒜酱，是用下述方法制备的，大蒜带皮放入培养箱中，高温下发酵制得黑蒜；黑蒜剥皮，洗净后加水用胶体磨打成黑蒜浆液；巴氏杀菌后将活化后的木耳菌液接种到黑蒜浆液中，添加磷酸二氢钾，在发酵罐中培养；黑蒜浆液中长出木耳菌丝后，加盐，接种乳酸菌与酵母菌混合菌好氧发酵、厌氧发酵，发酵液添加酱渣混拌均，42‑45℃高温厌氧发酵，巴氏杀菌，无菌装袋，得木耳菌黑蒜酱。本发明既含有黑蒜中的功能性因子，拥有较高的抗氧化活性能力，还含有木耳菌中的功能性因子，营养价值更为丰富，还提高了黑蒜酱的风味，使黑蒜酱能够满足当今社会对营养价值与风味的双重需求。

专利名称：一种南瓜蔓酱及其制备方法      申请号：2014103310438     转让价格：面议  收藏
法律状态：已下证   类型：发明   关键词： 酱   相似专利 发布日：2023/10/17  
摘要： 本发明公开了一种南瓜蔓酱及其制备方法，该南瓜蔓酱以南瓜蔓为原料，经植物乳杆菌和酿酒酵母发酵而成，步骤如下：（1）截取南瓜蔓嫩尖部位，于含有盐、柠檬酸和CaCl2的混合液中浸泡；（2）取出南瓜蔓沥干后蒸制；（3）冷却后，加入4%-8%盐和1%-2%乳糖，并接入乳酸菌和酵母的混合菌液，28-33℃好氧发酵4-12h，15-25℃厌氧发酵15-70d；（4）所得发酵酱加入辅料混匀，灌装，灭菌。本发明所得南瓜蔓酱具有浓郁的酱香味，口感丰富，营养价值高。

专利名称：清酱兼香风味白酒的生产方法      申请号：2015106187410     转让价格：面议  收藏
法律状态：已下证   类型：发明   关键词：酒水 酱   相似专利 发布日：2023/10/17  
摘要： 本发明涉及一种清酱兼香风味白酒的生产方法，解决了现有酱香型白酒生产周期长、生产成本高等问题。技术方案包括高粱的蒸煮、高粱摊凉和堆积、大曲液体扩培和淋浇接曲、三轮生酱香生酸发酵、酒醅配料生香发酵和调配步骤。本发明工艺简单、生产周期短、用曲量较少、生产成本低、兼具有清香型和酱香型白酒的优点，有益健康、香气优雅，不浓不猛。

专利名称：一种具有熏腊风味的发酵南瓜酱及其制备方法      申请号：2014100862696     转让价格：面议  收藏
法律状态：已下证   类型：发明   关键词：发酵 酱   相似专利 发布日：2023/10/17  
摘要： 本发明公开了一种具有熏腊风味的发酵南瓜酱及其制备方法，该南瓜酱是将新鲜南瓜浆与胡萝卜浆混合后，配以焦香辣椒和焦香芹菜叶，然而接种米曲霉、酵母菌和乳酸菌进行发酵而得。与现有技术相比，本发明未使用任何化学添加剂，仅仅添加焦香芹菜叶粉和焦香辣椒粉，采用独特的发酵工艺，获得了具有口感柔滑、香醇熏腊风味的南瓜酱，备受广大消费者喜欢。

专利名称：一种富含大豆异黄酮苷元的酱油及其生产工艺      申请号：2015107687550     转让价格：面议  收藏
法律状态：已下证   类型：发明   关键词：调味品 工艺 油 酱   相似专利 发布日：2023/10/17  
摘要： 本发明公开了一种富含大豆异黄酮苷元的酱油及其生产工艺，该方法对富含异黄酮苷元酱油的多菌种制曲进行工艺控制，采用米曲霉、双歧杆菌和嗜盐乳酸菌共同制曲。所述多菌种共同制曲为制曲开始阶段按曲料重量接入1‰～5‰米曲霉曲孢子粉和微胶囊包裹的双歧杆菌103～105个/g原料，第一次松曲时接入微胶囊包裹的嗜盐乳酸菌103～105个/g原料。通过制曲过程中三种微生物的协同作用，成曲中双歧杆菌与嗜盐乳酸菌比例为15:1～1:1，为酱醪发酵阶段提供了足量的β-葡萄糖苷酶和其它丰富的酶系，最终提高了酱油中大豆异黄酮苷元的含量，增加酱油的生物活性，促进人体的健康。