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| 专利/申请号： | CN202410053527.4 | 专利名称： | 一种麻辣味牛肉干的制备工艺 |
| 申请日： | 2024-01-15 | 申请/专利权人 | 重庆市老川牛食品有限公司 |
| 专利类型： | 发明 | 地址： | 重庆市綦江区三角镇徐家村千秋榜 |
| 专利状态： | 已下证 查询审查信息 | IPC分类号： | A23L13/10 分类检索 |
| 公开/公告日： | 2025-09-12 | 转让价格： | 【平台担保交易】 |
| 公开/公告号： | CN117678705B | 交易状态： | 等待洽谈 搜索相似专利 |
| 浏览量： | 3 | 所属领域： | 食品加工技术 肉制品加工工艺专利转让搜索 |
应用场景：休闲食品生产;麻辣风味食品开发;肉类深加工产业化应用
摘 要：本发明涉及牛肉干防腐制备工艺技术领域，且公开了一种麻辣味牛肉干的制备工艺，首先制备出羧基化葡萄糖，采用羧基化葡萄糖为原料、Fe3+为交联剂，采用单乳液法制备得到包埋一种抑菌组分亚硝酸钠的防腐微球Am‑1，将其涂覆在牛肉干表面，可以缓慢释放NO，延长牛肉干的保质期；并且采用羧基化葡萄糖为原料、Fe3+为交联剂，借助双重乳液法制备得到共装载两种抑菌组分的防腐微球Am‑2，其内油相中包覆疏水性抑菌活性因子连翘苷，水相中包埋亲水性抑菌组分亚硝酸钠，将其涂覆在牛肉干表面，缓慢释放的NO与连翘苷通过协同抑菌作用，实现延长牛肉干保质期的有益技术效果。
| 交易方 | 企业 | 个人 |
| 买家 | 营业执照副本复印件（需盖公章） | 身份证复印件（签字） |
| 专利转让委托书（需盖公章）一式两份 | 专利转让委托书（需签字）一式两份 | |
| 专利转让协议（需盖公章）一式两份 | 专利转让协议（需签字）一式两份 | |
| 卖家 | 营业执照副本复印件（需盖公章） | 身份证复印件（需申请人签字） |
| 解除代理委托书（需盖公章）一式两份（如专利通过代理机构申请） | 解除代理委托书（需签字）一式两份（如专利通过代理机构申请） | |
| 专利转让协议（需盖公章）一式两份 | 专利转让协议（需签字）一式两份 | |
| 专利请求书或手续合格通知书、授权通知书复印件 | 专利请求书或手续合格通知书、专利授权通知书复印件 | |
| 专利证原件（若授权下证） | 专利证原件（若授权下证） |
| 日期 | 法律信息 | 备注 |
| 申请号 | 专利名称 | 发布日期 |
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