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| 专利/申请号： | CN202211178207.9 | 专利名称： | 一种低硝泡菜香肠的制作方法 |
| 申请日： | 2022-09-27 | 申请/专利权人 | 荆楚理工学院 |
| 专利类型： | 发明 | 地址： | 湖北省荆门市象山大道33号 |
| 专利状态： | 已下证 查询审查信息 | IPC分类号： | A23L13/60 分类检索 |
| 公开/公告日： | 2024-05-31 | 转让价格： | 【平台担保交易】 |
| 公开/公告号： | CN115606756B | 交易状态： | 等待洽谈 搜索相似专利 |
| 浏览量： | 3 | 所属领域： | 食品加工技术 肉类制品制造专利转让搜索 |
应用场景：低硝香肠生产;传统泡菜与肉制品结合的产业化应用;健康食品研发
摘 要：本发明公开了一种低硝泡菜香肠的制作方法，属于食品加工技术领域。包括以下步骤：S101：以红心萝卜和胡萝卜为原料，以植物乳杆菌、肠膜明串珠菌和戊糖片球菌的混合菌种为发酵菌种，发酵24‑48小时，分离得到泡菜水；S102：以苋菜为原料制备苋菜泥或苋菜冻干粉；S103：以猪肉、泡菜水、苋菜泥或苋菜冻干粉、干泡菜丁和调味辅料为原料制备香肠。在本专利中，不添加亚硝酸钠，而利用红色和橙色植物原料及发酵后泡菜水中存在的亚硝酸、硝酸、天然红色色素、乳酸菌、维生素C及抗氧化物质来替代传统香肠加工过程中添加的亚硝酸钠。同时将泡菜水和泡菜加入香肠中，开发了一种新口味的香肠，满足消费者日益增加的口感需求。
| 交易方 | 企业 | 个人 |
| 买家 | 营业执照副本复印件（需盖公章） | 身份证复印件（签字） |
| 专利转让委托书（需盖公章）一式两份 | 专利转让委托书（需签字）一式两份 | |
| 专利转让协议（需盖公章）一式两份 | 专利转让协议（需签字）一式两份 | |
| 卖家 | 营业执照副本复印件（需盖公章） | 身份证复印件（需申请人签字） |
| 解除代理委托书（需盖公章）一式两份（如专利通过代理机构申请） | 解除代理委托书（需签字）一式两份（如专利通过代理机构申请） | |
| 专利转让协议（需盖公章）一式两份 | 专利转让协议（需签字）一式两份 | |
| 专利请求书或手续合格通知书、授权通知书复印件 | 专利请求书或手续合格通知书、专利授权通知书复印件 | |
| 专利证原件（若授权下证） | 专利证原件（若授权下证） |
| 日期 | 法律信息 | 备注 |
| 申请号 | 专利名称 | 发布日期 |
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