发明专利已授权

一种过热蒸汽联合固态发酵制备营养米的方法

Name: 一种过热蒸汽联合固态发酵制备营养米的方法
Brand: 南昌大学
SKU: 2024106197341
Availability: InStock

📄 申请号：CN202410619734.1 📄 发布日：2026/09/14

著录项目信息

申请日

2024-05-18

公开号

CN118383478A

公开日

2024-07-26

申请人

南昌大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23L7_104

IPC 分类号

A23L7_104 , A23L5_10 , A23B9_28 ,

技术画像

所属领域

食品加工食品加工固态发酵过热蒸汽处理

应用场景

食品加工, 营养食品, 粮食加工, 主食加工, 发酵食品

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摘要

本发明提供了一种过热蒸汽联合固态发酵制备营养米的方法，发明涉及食品加工的技术领域。所述方法包括以下步骤：制备米曲霉孢子悬浮液；将有色米样品使用过热蒸汽处理900s‑1000s后冷却至室温，得有色米处理品；所述过热蒸汽的温度为150‑170℃，流量为2.0‑2.5m3/h；将有色米处理品与营养成分混合后，加入米曲霉孢子悬浮液进行固态发酵，将发酵产物低温干燥后制得营养米。该方法能够改善有色米营养物质利用率低、耐贮性差、不易熟化的缺陷，具有提高有色米营养物质的生物利用率，缩短熟化时间，延缓贮藏过程中有色米产品脂肪酸值和过氧化值的升高的效果。

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权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

一种卷曲型镁基高密度长寿命高效固态储氢器

当前第 / 件

一种米曲霉及其应用

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