发明专利已授权

一种即食米饭浸泡液及高品质即食软米饭的制备方法

📄 申请号：CN201811620797.X 📄 发布日：2025/12/11

著录项目信息

申请日

2018-12-28

公开号

CN109907220B

公开日

2023-04-07

申请人

福建农林大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23L7_10

IPC 分类号

A23L7_10 , A23L7_104 , A23L29_00 , A23L3_3571 , A23L3_3526 ,

技术画像

所属领域

食品加工工艺食品加工工艺谷物深加工即食食品制备

应用场景

即食米饭, 方便食品, 餐饮工业化, 速食食品, 工业化烹饪

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摘要

本发明公开一种即食米饭浸泡液以及高品质即食软米饭的制备方法。即食米饭浸泡液，其为包含有L‑酪氨酸的酸性溶液。制备方法是以珍珠米与茉莉香米进行复配，经淘洗、发酵液浸泡、酶制剂添加、预糊化、返生抑制剂添加、常压蒸煮熟化、冷却、杀菌与贮藏制得即食软米饭。本发明采用微酸性且富含L‑酪氨酸的发酵液浸泡蒸煮工艺，有效抑制米饭贮藏期间的黄变现象，减少贮藏期间米饭质构硬度的增加。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

20230407

✅ 授权

20190823

?? 实质审查的生效：

20190621

📄 公开

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