发明专利已授权

一种远红外联合固态发酵制备速煮米的方法

Name: 一种远红外联合固态发酵制备速煮米的方法
Brand: 南昌大学
SKU: 2024106214455
Availability: InStock

📄 申请号：CN202410621445.5 📄 发布日：2026/09/14

著录项目信息

申请日

2024-05-18

公开号

CN118633703B

公开日

2026-09-01

申请人

南昌大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23L7_104

IPC 分类号

A23L7_104 , A23L5_30 , A23B9_28 ,

技术画像

所属领域

食品加工技术食品加工技术固态发酵远红外加热

应用场景

方便食品, 速食米饭, 主食加工, 粮食加工, 食品工业

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摘要

本发明提供了一种远红外联合固态发酵制备速煮米的方法，涉及食品加工的技术领域。所述方法包括以下步骤：制备米曲霉孢子悬浮液；将有色米样品使用远红外线辐照470‑490s后冷却至室温，得有色米处理品；所述远红外线的辐照温度为150‑170℃；将有色米处理品与营养成分混合后，加入米曲霉孢子悬浮液进行固态发酵，将发酵产物低温干燥后制得营养米。该方法能够显著缩短有色米的熟化时间、提升有色米的总酚含量和总黄酮含量，延缓贮藏过程中黑米脂肪酸值和过氧化值的升高。

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权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

一种米曲霉及其应用

当前第 / 件

基于露天矿排土场的高矿化度水淡化处理系统及淡化方法

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