本发明提供一种蓝莓全粉的制备方法，包括预处理、打浆、布料、干燥处理和粉碎；所述干燥处理为：将布料后的物料依次通过第一加热区、第二加热区和冷却区，所述第一加热区、第二加热区和冷却区的温度依次降低；所述第一加热区、第二加热区内通入热水或饱和水蒸汽；所述冷却区内通入冷却水；所述蓝莓全粉的得率为98％‑99％，含水率≤5％，所述蓝莓全粉粒径为50‑100目。本发明的蓝莓全粉利用了蓝莓全果，保留了果皮和果籽，比现有蓝莓产品营养全面，很好地保持了蓝莓果实原有的色、香、味，速溶性好，感官品质佳，吸湿性低，延长了保质期，便于包装、贮存和运输，干燥时间短，从而降低了能耗。
📄 2021100690011
📂 A23L19_00
👤 天津科技大学
📅 2021-01-19
本发明提供了一种远红外联合固态发酵制备速煮米的方法，涉及食品加工的技术领域。所述方法包括以下步骤：制备米曲霉孢子悬浮液；将有色米样品使用远红外线辐照470‑490s后冷却至室温，得有色米处理品；所述远红外线的辐照温度为150‑170℃；将有色米处理品与营养成分混合后，加入米曲霉孢子悬浮液进行固态发酵，将发酵产物低温干燥后制得营养米。该方法能够显著缩短有色米的熟化时间、提升有色米的总酚含量和总黄酮含量，延缓贮藏过程中黑米脂肪酸值和过氧化值的升高。
📄 2024106214455
📂 A23L7_104
👤 南昌大学
📅 2024-05-18
本发明公开了一种用于食品料理机的动能密集冲击型破碎方法，采用循环密集的动能敲击方式启动，循环运行过程中，在限定时内，检测刀体的转速，判断是否达到预设值，若已经达到则退出启动循环状态，进入正常的连续运转状态。本发明的破碎方法设计新颖、实用性强，能够有效消除食材卡死或堵塞现象，提高食品加工质量和效率，且启动电流小，运行稳定，具有较高的推广使用价值。
📄 2016101234617
📂 A47J19_00
👤 江阴凹帆电子科技有限公司
📅 2016-03-03
本发明涉及一种适用于微波烹制的粗粮发糕及其制备方法。一种适用于微波烹制的粗粮发糕，其特征在于，所述粗粮发糕包括按重量份计的以下组分：粗粮50‑80份，大米20‑40份，泡打粉1‑3份，微生物菌剂1‑4份，白砂糖5‑15份，米酒5‑10份；所述的粗粮为发芽或不发芽的玉米或燕麦或红米或黑米或小米或绿豆或其组合。本发明目通过配方和工艺改进，不仅缩短了生产时间，且可以获得配方合理，营养丰富、风味良好、低GI的粗粮米发糕产品，即弥补了普通米发糕易于引起血糖急剧升高，且易发酸变质的缺点，又改善了粗粮口感粗糙，风味较差等缺点，为米发糕食品加工提供了一种新的加工方法。
📄 2018100864384
📂 A23L7_104
👤 中南林业科技大学
📅 2018-01-30
本发明公开了一种膨化即食甜米酒炒米及其的制作方法，包括以下步骤：(1)甜米酒制备：以优质糯米和甜酒曲为原料，制备甜米酒；(2)固液分离：将甜米酒进行过滤，分别得到甜米酒米粒和甜米酒汁液；(3)甜米酒米粒膨化：采用低温低湿联合真空油炸膨化的方式；(4)甜米酒浓缩粉制备：将甜米酒汁液的水分脱去，制备甜米酒浓缩粉；(5)增香：将甜米酒膨化米粒置于食品级容器内，于表面以喷雾的形式喷施甜米酒汁液，最终控制甜米酒膨化米的水分含量为15％～20％；(6)裹粉：将甜米酒浓缩粉、增香后的甜米酒膨化米粒按质量比0.1:1～5进行混合；(7)复脆：将裹粉后的产品进行干燥复脆；(8)包装。采用本发明方法制备的甜米酒炒米米粒均匀、清香味美、口感酥脆，并且较好保持了甜米酒原有的风味。
📄 2018100675965
📂 A23L33_00
👤 中南林业科技大学
📅 2018-01-23
本发明公开了一种酶解结合亚临界水萃取制备脱敏鱼蛋白粉的方法，将鱼肉匀浆液调节pH 5.5～7.5，加热至35～50℃，加入复合蛋白酶，保温反应60～180min后室温静置15min，分成上层液体和下层沉淀；将上层液体离心，分成上层油相和下层水相，下层水相与下层沉淀混合，获得脱脂酶解液；将脱脂酶解液于亚临界水条件下保温10～20min，冷却至30‑50℃，获得蛋白浆液；最后将蛋白浆液分离、浓缩与干燥，得到脱敏鱼蛋白粉。本发明方法致敏性降低率达95.10％，成本较低，操作较简便，同时蛋白粉品质好、安全性高，且生产过程绿色安全、能耗低、原料蛋白利用率高。
📄 2022111017053
📂 A23J1_04
👤 浙江工业大学
📅 2022-09-09
本发明提供了一种降低冷冻虾仁中亚硫酸盐残留的生产方法及装置，本发明对冷冻虾仁制品生产工艺中的清洗环节进行了改进，创造性的采用酪蛋白酸钠、氯化钙两种食品添加剂与二氧化硫竞争性结合脱除的机理，并开发了相应的生产工艺及装置，经应用发现不仅脱亚硫酸盐效果好，而且安全性和产品品质好，还具有节水、省力、操作方便、适合规模化生产等优点。
📄 201811101629X
📂 A23L17_40
👤 浙江工业大学
📅 2018-09-20
本发明公开了一种载体化植物甾醇强化酸奶的制备方法，包括：在超声条件下，将植物甾醇溶液加入到玉米醇溶蛋白‑果胶溶液中，形成载体化植物甾醇；将鲜牛奶热处理，添加白砂糖和载体化植物甾醇，冷却至38～42℃，得到冷却的鲜牛奶；添加菌种至冷却的鲜牛奶中，发酵，冷却并熟化，再分装储存，得到载体化植物甾醇强化酸奶。本发明方法制得的酸奶质量稳定，植物甾醇包埋率高，而且载体化植物甾醇的添加可以缩短发酵时间，降低生产成本，使酸奶的口感更厚重，更富有弹性。
📄 2022104483566
📂 A23C9_13
👤 浙江工业大学
📅 2022-04-26
本发明公开了一种改善腌渍脆梅涨袋的方法及装置，本发明运用碱性电位水通过喷淋与振荡相结合的方式清洗青梅，以去除青梅果上的农残与污渍；然后对食盐腌渍、纯净水脱盐后的腌渍脆梅运用酸性氧化电位水进行喷淋，可100％杀灭其表面的微生物；采用ε‑聚赖氨酸及其盐酸盐与山梨酸钾联合使用的方法，不仅降低了产品中防腐剂的使用量，还对普通防腐剂如山梨酸钾、苯甲酸等不存在抑制性的拜氏接合酵母Zygosaccharomyces bailii等产生抑制效果。通过本发明采用的生产技术路线所得脆梅成品呈暗青色，有青梅香气，口感爽脆，可室温避光存放10个月，能够高效地解决腌渍脆梅涨袋的问题。
📄 2022115227169
📂 A23L19_20
👤 浙江工业大学
📅 2022-11-30
本发明涉及一种等离子体活化水与物理场及电化学多源耦合的肌红蛋白助色方法与装置，制备具有高助色效果的活化水，并提高发色速度。利用放电等离子体对水溶液进行处理制备等离子体活化水，为增加NO对肉品的助色作用，对待发色肉品发色前进行高频交变电磁场处理，促进肉品蛋白质分子的重新排列，促进肌红蛋白与助色基团的结合，并且通过对肌原纤维蛋白分子间和分子内离子键和氢键的影响，导致α螺旋减少，β折叠增加，从而提高肉品的保水性，提高了等离子体活化水在肉品中的保留率，最终达到增强发色效果的目的；增加肉品细胞膜通透性，从而提高了等离子体活化水中NO的渗透程度，加快发色过程。
📄 2021101279996
📂 A23L5_40
👤 浙江工业大学
📅 2021-01-29
本发明公开了一种猪皮胶原凝胶食品的软化方法，属于猪皮加工技术领域，本发明通过制备处理液对猪皮进行浸泡后粉碎得到猪皮浊液，然后采用多糖悬液与猪皮浊液混合反应后交联得到猪皮凝胶，通过处理液与多糖悬液的共同作用，降低猪皮凝胶硬度和咀嚼性，有效提高猪皮凝胶的品质，解决了猪皮凝胶强度高，凝胶产品难吞咽、品质差的问题，制备得到的猪皮胶原凝胶产品硬度和咀嚼性较低，有较好的脆性和弹性，具有良好的食用前景。
📄 2023112302463
📂 A23J3_06
👤 西南大学
📅 2023-09-22
本发明公开了一种竹笋膳食纤维奶冻及其制备方法，所述奶冻按重量份计，由以下组分组成：鲜牛奶100份，竹笋膳食纤维3～8份，鸡蛋蛋清10～15份，蔗糖12～18份，吉利丁片2～5份，奶油45～55份，氯化钾0.01～0.02份，柠檬酸钠0.05～0.1份。本发明以竹笋加工下脚料为原料，通过酶法水解预处理方式结合动态高压均质技术制备出纳米竹笋膳食纤维，将纳米竹笋膳食纤维粉添加到奶冻食品中，开发出适合应消费需求、营养搭配合理、口感较佳的产品，为竹笋膳食纤维的深度开发提供一种新的思路和方法。
📄 2016101621446
📂 A23C9_154
👤 重庆特珍农业开发有限公司
📅 2016-03-21
柿子坊 · 知识产权运营
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