发明专利已授权

发酵法制备绿豆皮可溶性膳食纤维的工艺

📄 申请号：CN201410413529.6 📄 发布日：2026/08/06

著录项目信息

申请日

2014-08-21

公开号

CN104187746B

公开日

2016-08-10

申请人

广州炊事班餐饮管理有限公司

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23L33_21

IPC 分类号

A23L33_21 , A23L11_00 ,

技术画像

所属领域

食品加工食品加工发酵技术膳食纤维提取

应用场景

功能性食品, 膳食纤维补充剂, 食品添加剂, 农产品副产物利用

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摘要

发酵法制备绿豆皮可溶性膳食纤维的工艺，选取豆芽厂生产产生的下脚料绿豆皮为原料，采用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合作为发酵剂，对绿豆皮经干燥、粉碎、调料、灭菌、冷却处理得到的绿豆皮浆进行接种、发酵培养、过滤、滤液醇析、干燥和研磨后既得可溶性膳食纤维。通过采用本发明的方法能避免在可溶性膳食纤维制备过程中对营养成分的破坏，保证所得的可溶性膳食纤维的生理活性，使得绿豆皮可溶性膳食纤维的提取率提高至10.67%。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

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