发明专利已授权

一种低GI魔芋面条及其制备方法

📄 申请号：CN202210191145.9 📄 发布日：2026/08/04

著录项目信息

申请日

2022-02-28

公开号

CN114586935B

公开日

2024-07-09

申请人

西南大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23L7_109

IPC 分类号

A23L7_109 , A23L29_244 , A23L33_125 ,

技术画像

所属领域

功能性食品功能性食品食品加工食品配方

应用场景

健康饮食, 糖尿病辅助饮食, 体重管理, 代餐食品, 运动营养

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摘要

本发明属于面条加工技术领域，具体公开了一种低GI魔芋面条及其制备方法，该低GI魔芋面条的原料包括面粉和脱乙酰魔芋精粉，该低GI魔芋面条的制备方法包括以下步骤：(1)制备脱乙酰魔芋精粉；(2)和面：将脱乙酰魔芋精粉溶入水中，混匀溶胀后，与面粉充分混合，得到松散的颗粒状面团；(3)熟化、轧片后得到面带；(4)将面带压薄后切条，得到挂面；(5)将挂面烘干后得到成品面条。本发明中的低GI魔芋面条，是添加脱乙酰魔芋精粉后制成的，利用脱乙酰魔芋精粉在面粉的淀粉颗粒外形成致密胶体，降低淀粉颗粒的糊化度，阻碍消化酶对面条的消化，进而降低面条的GI值，适合需要控制血糖和减肥的人群食用。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

一种柑橘防腐保鲜和杀菌的热处理装置及热处理方法

当前第 / 件

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