发明专利已授权

一种延长小面保质期的方法

📄 申请号：CN202110627191.4 📄 发布日：2026/08/04

著录项目信息

申请日

2021-06-04

公开号

CN113180186B

公开日

2024-02-09

申请人

西南大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23L7_109

IPC 分类号

A23L7_109 , A23L7_10 , A23L3_358 , A23L3_3517 , A23L33_16 ,

技术画像

所属领域

食品保鲜技术食品保鲜技术面制品加工食品加工工艺

应用场景

食品保鲜, 面制品生产, 方便食品, 餐饮行业, 食品储存

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摘要

本发明属于面食保质技术领域，公开了一种延长重庆小面保质期的方法，原料选择；碱性水的制备：采用‑食品级碳酸钾，经碱性水发生器电解、膜过滤不同时间，获得无钠离子含量的碱性水；单辛酸甘油酯选择：可选用粉状或液体态的单辛酸甘油酯，含量达到99％以上；熟化：将搅拌混合成豆腐渣状的小面团醒发；压延：将面团辊压成面带；切条：将面片经面刀切成规定形状、宽度一致的面条；包装：采用食品级包装材料，将成型的重庆小面进行包装。本发明采用含钾离子的碱性水，仍保持重庆小面原有的浅黄色、适度碱味的特点，面条的滑爽度好。本发明方法简单、易使用，减少了面条制作中碳酸钠等含钠离子的物质添加，使制作的面条健康品质更佳。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

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议价

不含过户费

📋 交易方式： 委托待转让 📌 交易状态：在售 👁️ 浏览次数：19 ❤️ 收藏人数：93 📋 项目申报： 未申报

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