发明专利已授权

一种金枪鱼蒸煮液调味液的制备方法

📄 申请号：CN202310734681.3 📄 发布日：2026/06/24

著录项目信息

申请日

2023-06-20

公开号

CN116941751B

公开日

2025-03-25

申请人

福建省农业科学院农产品加工研究所

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23L27_24

IPC 分类号

A23L27_24 , A23L5_20 , A23L29_00 , A23L27_21 , A23L27_40 , A23L27_22 , C12N1_14 , C12N1_16 , C12N1_20 , C12R1_69 , C12R1_645 , C12R1_25 ,

技术画像

所属领域

食品加工食品加工调味品制备水产品加工

应用场景

水产调味品, 海鲜调味液, 食品工业, 餐饮调味

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摘要

本发明公开了一种金枪鱼蒸煮液调味液的制备方法。所述方法包括以下步骤：1)以米曲霉MJY2‑5为菌株制备成曲；2）对金枪鱼蒸煮液进行脱腥处理；3）米曲霉MJY2‑5联合蛋白酶制剂稀态酶解、结合加盐后发酵技术制备调味液。本发明筛选出金枪鱼蒸煮液优良脱腥微生物费比恩塞伯林德纳氏酵母JGM9‑1及植物乳植杆菌RP26，可降低了金枪鱼蒸煮液的腥味，并产生了独特的发酵香；米曲霉联合蛋白酶制剂稀态酶解、结合加盐后发酵技术，可在控制生物胺的含量达标的情况下尽可能高地利用金枪鱼蒸煮液蛋白，制备出高呈味氨基酸调味液产品。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

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议价

不含过户费

📋 交易方式： 委托待转让 📌 交易状态：在售 👁️ 浏览次数：65 ❤️ 收藏人数：93 📋 项目申报： 未申报

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