发明专利已授权

一种速食发酵糙米饭的生产方法

📄 申请号：CN201911111705.X 📄 发布日：2026/07/23

著录项目信息

申请日

2019-11-14

申请人

电子科技大学中山学院

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23L7_104

IPC 分类号

A23L7_104

技术画像

所属领域

食品加工食品加工发酵技术谷物加工

应用场景

速食食品, 方便米饭, 糙米深加工, 发酵食品

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摘要

本发明公开了一种速食发酵糙米饭的生产方法,该方法包括：(1)用过氧化氢溶液对精选的糙米粒消毒；(2)用微酸性电解水控制浸泡过程中微生物的生长；(3)接种米曲霉和植物乳杆菌以缩短发芽时间；(4)在发芽过程中喷洒含有谷氨酸钠的营养液，以提高γ-氨基丁酸含量；(5)高压蒸煮得到糙米饭；(6)糙米饭经低温冷冻处理以增加抗性淀粉含量；(7)干燥后用二氧化碳-氮气气调包装。该法制备得到的熟制发芽糙米可在电饭煲或高压锅中加水复煮。本发明所涉及的可复煮的熟制发芽糙米产品中γ-氨基丁酸、总酚含量和抗性淀粉的含量更高，而快消化淀粉含量降低，且拥有方便食品的速食性，口感良好，易于保藏、运输。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

一种多工位直动型凸轮机械手及其工作方法

当前第 / 件

含双羟基的两亲性联萘衍生物及其制备方法和区分手性环己二胺气体的应用

同领域国内专利 · IPC: (A23L7_104)

A23L7_10 A23L7_104 A23L7_109 A23L7_113 A23L7_117 A23L7_122 A23L7_126 A23L7_143 A23L7_148 A23L7_152 A23L7_161 A23L7_17 A23L7_174 A23L7_187 A23L7_191 覆盖15个领域

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