发明专利已授权

一种低生物胺含量的红谷黄酒及其酿造方法

📄 申请号：CN202311172871.7 📄 发布日：2026/05/11

著录项目信息

申请日

2023-09-12

公开号

CN117089425B

公开日

2025-03-21

申请人

南阳理工学院

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

C12G3_021

IPC 分类号

C12G3_021 , C12G3_026 , C12H1_18 , C12R1_865 ,

技术画像

所属领域

发酵工程发酵工程酿造工艺食品生物技术

应用场景

黄酒生产, 传统发酵食品, 低生物胺食品开发, 酒类品质控制, 保健酒研发

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摘要

本发明提供了一种低生物胺含量的红谷黄酒及其酿造方法，包括以下步骤：制备黄精与黄芪的混合粉末；浸米；预拌：将浸泡好的红谷沥水后，加入黄精与黄芪的混合粉末，充分搅拌混合均匀；蒸制；摊凉、落缸；前酵；后酵，获得黄酒；澄清、过滤；煎酒、灌装，得黄酒成品。本发明在蒸煮前添加黄精和黄芪可以明显降低红谷黄酒中的生物胺含量，选用黄精与黄芪为原材料，磨粉后与浸泡后的红谷一起上锅蒸制，而非将黄精与黄芪加水打浆后添加入已经蒸好的原料中进行发酵，增加的熟制过程能够在一定程度上改善黄精与黄芪添加而引入的一些不良风味，同时减少最终黄酒产品中的生物胺含量，对于提高黄酒产品的食用安全性以及增加产品的营养价值具有重要意义。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

一种五金生产用高效热处理装置

当前第 / 件

一种微生物有机肥料生产用混配装置

同领域国内专利 · IPC: (C12G3_021)

C12G3_00 C12G3_02 C12G3_021 C12G3_022 C12G3_024 C12G3_026 C12G3_04 C12G3_05 C12G3_055 C12G3_06 C12G3_12 覆盖11个领域

议价

不含过户费

📋 交易方式： 委托待转让 📌 交易状态：在售 👁️ 浏览次数：85 ❤️ 收藏人数：93 📋 项目申报： 未申报

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