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本发明提供了一种低生物胺含量的红谷黄酒及其酿造方法，包括以下步骤：制备黄精与黄芪的混合粉末；浸米；预拌：将浸泡好的红谷沥水后，加入黄精与黄芪的混合粉末，充分搅拌混合均匀；蒸制；摊凉、落缸；前酵；后酵，获得黄酒；澄清、过滤；煎酒、灌装，得黄酒成品。本发明在蒸煮前添加黄精和黄芪可以明显降低红谷黄酒中的生物胺含量，选用黄精与黄芪为原材料，磨粉后与浸泡后的红谷一起上锅蒸制，而非将黄精与黄芪加水打浆后添加入已经蒸好的原料中进行发酵，增加的熟制过程能够在一定程度上改善黄精与黄芪添加而引入的一些不良风味，同时减少最终黄酒产品中的生物胺含量，对于提高黄酒产品的食用安全性以及增加产品的营养价值具有重要意义。